wvv 2016-4-5 22:32
剁椒鸡块[10P]
所需食材/厨具 主料 新鲜三黄鸡(适量)剁椒(适量) 调料 胡椒粉(适量)植物油(适量)香葱(适量)大蒜(适量)姜(适量) 厨具 炒锅、蒸锅制作步骤|
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1 食材：自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 胡椒粉
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2 把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末0wR T-P `Q,T a%V
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3 将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫-IN5p/yn
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4 将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中-O7w!r/a3C
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5 加花椒粉
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6 连同剁椒中的汤汁拌均匀
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7 将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀
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8 将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；腌制十分钟左右入味5} k0@,n!E6GX@ SOx
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9 大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可"oY*CUN]1GeB
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10 蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的)X(y?nr E
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+\;n,h.c \8JB?"?~
[[i] 本帖最后由 wvv 于 2016-4-5 22:36 编辑 [/i]]
alan蛋卷 2016-4-5 23:32
不知道什么原因，我想到了剁椒鱼头，好像也是这么做的，口水流下来了。
dtleegq 2016-4-11 13:57
看着就流口水了啊 诱惑的很啊 肥而不腻 想吃 自己也尝试一下了啊
一夜九次风流客 2016-4-12 09:53
如此剁椒，感觉此菜应属于湘菜风格。剁椒鱼是一道名菜，但移植于鸡的做法，确实未曾尝试。有一点疑问待释：鱼肉嫩易蒸熟。但换做鸡肉，即使开水焯过，但仅靠蒸15分钟能否蒸熟我心上尚存疑虑。所以在选材上可能更加苛刻，选用半年大的童子鸡，必须用鸡胸、大腿根部肉为佳。}+[
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以上仅属个人观点。
qazw654321 2016-4-13 16:47
鱼头没了变成鸡块了 做这个只要突出一个重点就可以 辣辣辣 辣的满头大汗口水直流就是最高境界
dongd99 2016-4-14 09:08
剁椒鸡块，色香味俱全，好好吃，家常菜。:excellence
自由de翱翔 2016-4-22 15:29
剁椒鱼头吃过，但是没有吃过剁椒鸡块，应该味道不同吧。
shsuperboy 2016-4-23 10:12
做法简单，关键，剁椒要够辣，否则不好吃，鸡肉也得闷熟
jacksonghu 2016-4-28 16:06
这菜和剁椒鱼头的做法差不多，关键是好吃，呵呵，都是吃货哦
yx851208 2016-5-10 00:07
啥也不说了！就看这图，谁不流口水。看的我现在就想出去点一份！
capslock2365 2016-5-12 15:51
原来烧剁椒鸡块如此简单，下次一定要亲自试一下。
slayer_huhu 2016-5-14 16:35
赞，看到剁辣，不用想又是湖南菜，能吃辣椒的朋友有口福了:excellence
bingxuelanyan 2016-5-14 19:34
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