e_o 2016-2-10 12:40
小老虎花馍的做法[29P]
1.
f(q(n o m%r Q)v M
酵母用少许温水化开倒入面粉中，在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团 F e\%s6d
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338511692126.jpg[/img]n9b nN^H+QtLK{
2.
0{2Ars"H!a c&Fj
加盖醒发至面团原体积2倍大J ?%_:I hX
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338511375063.jpg[/img]
Z } dW a \gv5P4l
3.k.taYzHn
发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。2c
q;Q4p;~ y n
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338518023292.jpg[/img]
9J0~U3{ y Y[B#H
4.
~/Q:T7kdDT'S
一端用刀切5刀
!|*IhL['n$t&a8N
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338517534920.jpg[/img]#~ }:i*y#cvI.a
5.-PVuf\d
每一份再切两刀，每3条捏一下'| TI^ x
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338515930733.jpg[/img]
V B0yp}
6.
X6M},D v[5Z
然后3个捏在一起，成为小老虎前爪
GCu$O0?aL ]
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338520707462.jpg[/img]
AJ!S+?6q u
7.6X Qt YE
另一端从上面对折过来i y II*_;T o9{G
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338555647800.jpg[/img]!_#a7XS#^ C2m"e!E.L,G$C+m
8.
qJ\OZD
上面用小梳子压出对称花纹。"Hd._] L1q
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338561763295.jpg[/img]E s$E%V6jb zD'E#x
9.4SR
V*t-ti5ji
另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀
0y ^ E.c~:c{
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338557759149.jpg[/img]
s ^ kN8P
10.!K6i L-a3waXA#{ t(eX
每条再切2刀
TPb({4r e1}zT7a
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338560347022.jpg[/img] fw` NQ:D6o.l
11. ui u|j'd
每3条捏一下，做为老虎的鬃毛6Wl
X.X8K"J~"W^
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338560238787.jpg[/img]
7\3j(q k"Z!I C-M S
12. ^o V K1G+M
称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
q sRC&L$q
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338567414646.jpg[/img]{"q m!o6p?&IY qa
13.
*h4J1@"@b
把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
^.M3`5H*Efn,B
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338569363633.jpg[/img]
8Z%O0h | uSO
14.
b0]"c9Gx,j
另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边
5l\;zyu D P#U
_0@
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338571744315.jpg[/img]
)Ajg6L%gJR
15.t M3| ] |3K @
把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。?_k+| Ii"N
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338582909046.jpg[/img]
dYl3{kE
S1f}
16. xW9L*I Ff l+w
取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。,\R
{Y+J&v)\e \
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338583174709.jpg[/img]
s9W&X9om
17.
\+E
V3q9k:oY&@9zQm
另取一块15克重的小面团做成长锥形，取两块5克的小面团搓圆按扁
"F M [;^b%e A0Q*M
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338587007159.jpg[/img]!F:YUnY
18.
6g!^ R t N b7|D%M%w
长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子，顶部用剪刀剪出碎边
|,ph6vg5z1BU/_-f+x
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338587018975.jpg[/img]
*l$g5{)\2gm `+s
19.
kM
}ea
部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。rh
e1S}*y5X,F2}
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338593600715.jpg[/img]
%NCe M"Q8v
20. c6s:p,~&[ w
剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁4QNE"G U x
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338601431008.jpg[/img]
t W bSo v
K4Z
21.9Z$w
Xi7DkXx(H
另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵/m^iMS;L M)v;c
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338606794175.jpg[/img],\.}
].U ue
22.Z0jb@5bSN
用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜籽做装饰/HA$~ox z
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338608457052.jpg[/img] w9Nc fl*a
23.
Uy6o {UMfG
把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面
I
rOR4e
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338608593136.jpg[/img]
m hW1bInS~6{
24.
;AtQ$a{$s*u
做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。
v"u k3`0FA
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338603682152.jpg[/img]
Z _9?
uY Zk V5F
25.*r ]7T9z_I R$E
取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。
{_i,?.SB$D#W9?z
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338608025233.jpg[/img]
` N
TeI#v
Ts\f+x1A;{
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338613225970.jpg[/img]
%E-r@@j7vq,_
"La*W/C o4t1EDK
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338614203594.jpg[/img]
&~H cccW
7H E Em*m_dE
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338616304014.jpg[/img]
L9O^d aB5b XF2vb;C{ F
!W%w-h'e~|)j%ZH
[img]http://site.meishij.net/rs/105/225/1306355/n1306355_145338618347431.jpg[/img]
b#`}3Z,j6G$Mo
烹饪技巧
,rl*F C*H,E0rdj6Ql.D
1. 面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑， 面团要硬一些好成型。l `0m%`8^1O9_.uE
2. 最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄，口感更好也会更漂亮。
/\*H bI8b:IiA"@
3. 在操作过程中要加盖湿布可以防止面皮干皮
chinasystems 2016-2-10 14:44
这个绝对要赞，第一次看到做的这么花哨的馒头，太可爱了
lanzhen22 2016-2-10 21:54
我试过做兔子之类简单的馒头，这么复杂的没试过，而且基本上一发起来就没形状了
ddssdd 2016-2-11 11:52
不像老虎啊，有点像石狮子，不过作者手艺也棒棒哒，很有创意的面点。
ljl0929 2016-2-12 15:18
好看，不过如果平时如果做来吃，太夸张了，到是年节可以一试。
solomonking 2016-2-23 22:42
这个太厉害了。从来没有制作过这么复杂的馒头。感谢楼主分享。
ybaewh1 2016-3-2 13:18
先说一句：真的很漂亮，孩子肯定会喜欢！但是总觉得像羊多过像虎
dongd77 2016-3-13 14:44
不敢私享，很大家分享一下。不敢私享，很大家分享一下。
lngzdstxl 2016-3-18 10:40
面试时我的弱项 没老师教我啊 开眼了谢谢楼主 好好学学
13204626858 2016-3-19 10:53
山西人做面食那是首屈一指的，造型美观，看起来很有食欲，
bluekid 2016-3-23 17:19
这捏面要很长时间吧，好巧的手艺，估计我是做不来了，不知道烤出来是什么味道，应该很香吧，谢谢分享
dick009008007 2016-3-24 09:39
好花式的菜，我发现这个版块比其他版块都有用，想撩妹的可以看看
open120120 2016-3-25 12:35
楼主真是心灵手巧，能做这么复杂的面食。欣赏啦
在线客服(1)