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e_o 2016-1-27 12:35

菜脯蛋[5P]

菜脯蛋的做法H@/|u6I
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1.萝卜干洗净，沥干水分，切小丁

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2.香菜洗净切成碎末加入鸡蛋、萝卜丁及盐打匀;[ Aj*p5mg
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3.平底锅烧热，下少量的油后将蛋液倒入锅中炒熟即可y szi\a

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烹饪技巧wHg1}L D A
1、“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”。*p g|p~I
2、一般菜脯蛋都是以煎的方式烹饪，成品比较像我们常吃的摊鸡蛋，但需注意煎菜脯蛋时火不能太大，以免烧焦。我这次用炒的方式口感也很好。2C2E8J8dC/r%E&Z'v
3、菜脯蛋里的香菜如果不喜欢可以换成小葱，或者不放。我个人很喜欢香菜的口感。 Qs)TiVh
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ybaewh1 2016-1-27 21:58

这道菜咸香适口，最关键的是蛋的火候要掌握好，要足够嫩滑

chai880216 2016-1-28 13:40

这个简单啊就是菜和蛋炒就好了吧可以试试

wang_wwwd 2016-1-28 14:30

这个菜真是好简单啊，应该还是挺不错的，应该是好吃的，

squirrelsong 2016-1-29 16:41

菜脯色泽金黄,肉厚香脆,而十年以上的菜谱则是老菜脯了，老菜谱色泽乌黑发亮,肉质顺滑,可以消食去积,健脾化滞。

sky大鸟 2016-1-29 19:33

这个材料比较简单，自己就可以做，不知道自己做的好不好

luoyedelei 2016-1-30 05:49

这个不是那斩蛋的做法差不多吗，不过加上萝卜的爽脆可口，应该别有一番滋味

klxinglin 2016-1-30 09:55

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谢谢楼主分享，楼主辛苦了。:excellence

只是随便看看 2016-1-30 20:02

看起来很不错，青黄相间，品相非常好，一看就有食欲。

JQCP 2016-1-30 22:35

翻译一下就是咸萝卜干炒鸡蛋~~(*^__^*) 嘻嘻……

shan1188 2016-1-30 23:54

学起来！这个材料比较简单，自己就可以做，但是不知道自己做的好不好

haoran0235 2016-2-1 13:15

高压锅是羊排酥烂的必备器具啊，省时又省力~~

director 2016-2-4 18:31

真是万能的鸡蛋啊，不过那个萝卜干是跑多长时间最合适啊？

tmlst 2016-2-9 01:19

‘菜脯蛋’很常见的一道菜，小时候比较常吃，不过长大了比较喜欢的却是菜豆炒蛋。:loveliness:

qishatianzun 2016-2-9 16:36

我们这里一般会放，类似于黄瓜或是韭菜，不会放萝卜，我试试看

sthyzk888 2016-2-9 16:49

菜脯蛋好像是闽南这边特有的特色菜啊，自己在家也常做，下稀饭挺不错的。

sdx_001 2016-2-13 02:45

以前做菜脯蛋只放萝卜，前面帮老婆做了一个多加了香菜味道果然不一般

dtleegq 2016-2-13 15:26

好看，不过如果平时如果做来吃，太夸张了，到是年节可以一试。

mmmbbbddd 2016-2-14 16:17

这道菜的关键在于菜脯的选择和处理，菜脯甜度、咸度、脆度、蒜香、颗粒大小都很关键。

13204626858 2016-2-21 21:28

从颜色上看，菜的火候正好，应该很好吃

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