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百里香沙丁鱼意面[9P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“慢慢放慢脚步，为爱下厨，发现生活中的各种美，体味美食的魅力！希望下次的意大利之旅是美食之旅，品尝意大利各地的美食！”

主料：意大利面200克 沙丁鱼罐头1块

辅料：酸角30克

调料：食盐1/2茶匙蒜半头百里香30克洋葱半个白兰地1汤匙橄榄油适量水适量

百里香沙丁鱼意面的做法

1.准备好沙丁鱼

2.准备好意大利面

3.准备好酸豆

4.新鲜的百里香备好

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5.准备好红葱和蒜

6.取一锅，放入水，煮开，加入海盐

7.双手握意大利面，两只手向相反方向拧一下后，放入锅中，这样面条入锅时会散开，不会粘在一起

8.面条的包装上有建议煮的时间，在建议的时间前一分钟取出

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9.另取一平底锅，烧热，放入橄榄油

10.加入红葱和蒜，炒出香味

11.放入沙丁鱼

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12.用锅铲将沙丁鱼压碎

13.加入白兰地酒，炒一下

14.放入酸豆

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15.放入百里香

16.加一勺煮面的水

17.煮开

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18.将面条放入锅中

19.晃动锅子，淋上橄榄油

20.出锅

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烹饪技巧

1、长面条一定要用深锅；

2、意大利面：水：盐=10：100：1；

3、盐要在水沸腾后再加入；

4、意大利面要以扭转的方式放入到沸腾的锅中；

5、在面条没有沉入水中之前不要搅拌，否则容易将面条弄断；

6、在包装上标示的时间前1分钟捞出。因为放入酱汁锅中时，面条还会继续加热；

7、煮好的面要立刻与酱汁拌匀，所以控制好时间，太早捞出面条，面条会粘沾；

8、最好选用红葱，味道比较香，如果没有用洋葱代替；

9、加入沙丁鱼后，加白兰地可以去除腥味增加水果的香味；

10、酱汁中加入一勺煮面的水很重要，因为煮面的水中有淀粉，可以使酱汁变浓稠，更好的包裹住每根面条；

11、酱汁中没有放盐，因为，沙丁鱼，酸豆，煮面水都是有咸味的，出锅前品尝一下，如不够，根据自己的口味再加盐调整。建议不要吃过咸的，对身体不好。

[[i] 本帖最后由 xt1234 于 2016-1-1 11:07 编辑 [/i]]

介绍的很详细不错不错，明天休息元旦可以尝试

哈哈这个应该很好做我在迪莉娅经常吃这个这次学学自己做

最近好多意大利面啊，不过楼主的第9条学到了，多谢啦

这么多美食，馋的我直咽口水

介绍得很详细，这种做法我还没有尝试过，周末试试

卖相很不错的一款面食，加了百里香以后味道应该更独特，有点像我们中国的肉末拌面。

不错，的美食，不过本人很少煮意面，也不是很喜欢，还是谢谢楼主，:excellence 。