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各种蒸蛋的做法，快来一碗嫩嫩的蒸蛋吧[8P]

　　【蛤蜊蒸蛋】4rB%OIq-A_*sH
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_009.gif[/img]yT#|*I~(F
　　主料：)\4J1u2Y8s)O5Bz`
　　蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
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O 　　调料：
q!f3Mx"V([:[W/a 　　姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)"z/?"m/w ~
　　制作步骤：6j;J7N9X:Rk5e/pq
　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
1Re^"PmA 　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。W/S.M,B0Rm-u5U
　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。jw:bZz j+a[
　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
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　　5、红椒，豉油，香油，兑好
j%n'uk!l$\+sT 　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。g)H0CMd\Du

I:K3n%Zb$C 　　【橙香鸡蛋羹】
6aPaL|Y [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_010.gif[/img]
J-a2\0P'_YX 　　原料：@
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　　牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)9P7pF*y1x(YT9S1Z?
　　制作步骤：
C-w/J8MWc 　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
)?~GSL\$l9iM;Q 　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。B;B1g7`)]p*M
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　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。@({X;E|H2B1[9L
　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。x8N3Anvi

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h&{K 　　【香菇肉泥镶蛋】
5W%K*RK z Zp [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_011.gif[/img] e+h/}q \`4U~
　　食材：
C(C'Vr.W 　　肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）lA o n`;_&`
　　制作步骤：+qEP,F#A)}B%s{T1m
　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
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G7f s(q 　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，,x Va`4U6R9G
　　3、在肉泥中坐个窝 `.T;t.f(]E4mM
　　4、中间打一粒鸡蛋
w)\4Ody8W'W 　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）yIK9h9l5L#E
　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油FysMB*c8M)wt

4~4|7\t6o+p:} 　　【椰奶炖蛋】:j9j7^F6|'G
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_012.gif[/img]QV@&N\![
　　主料：
SB,T+Q$V-e 　　鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
;[`mp8f~.y+b&X 　　调料：
frKG2whe$[2c 　　草莓(适量)、香蕉(适量)
!j-b2j{(P}v 　　制作步骤：9\0L3?*U6C
　　1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。%Qk.B
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　　2、鸡蛋打散。
@wxjf#Mx:I&~d*v*U"x 　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。m/I ?DSe @yG
　　4、蛋奶液过滤一下。
+Fy _)B9tvO(U 　　5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
9v%J3?N aR 　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。Ow9E&jt7L
　　小窍门：(X
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　　蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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A4XB$`"q1Y-Q 　　【乡村蒸水蛋】
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　　材料：
blM2K#|j2NXt 　　鸡蛋（3个）、香葱（小许）#c[1Qvjz5\ _t
　　调料：%b bz|`/Pr0d
　　酱油、食用油、盐各小许
j?TqA1f)?^] 　　制作步骤：
$Z9klS-b"j{ 　　1、把所有材料准备好。7Z&VKV/ddf#A
　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。"h)l/\To3EI
　　3、鸡蛋磕进碗里。
4DS5?6Y0c P8m5d 　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。
3s_'zU*| 　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。H9d3P$dLJ
　　6、加入8个半蛋壳的清水。C4Aa!T+FbE6zi
　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
#Vr}3T1q{HC 　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
-k!XI2\6S 　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。%GAh*p%F u2j d

0L*iYi6f)r%| 　　【酒香肉饼蒸蛋】
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　　材料：u){l#g9AIj
　　猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）s H/D7Z X zZ"|U`
　　制作步骤：

@V(i2SD],P*DR+T 　　1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好"y/NF"?K)cy-P8RI
　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机4IB9QTOvr)~ ^
　　3、打成肉馅，搅拌
)RrU A1Qqm6Ui` 　　4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟-Gn3cT6YH)L*G1q
　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
!`oZs K9ri|X 　　6、打入三枚鸡蛋 N UVJls9s
　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟0u w:O`NW9D
　　8、出锅后撒葱花aH$]!j1Zl
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　　【高汤蒸鸭蛋】
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E6B [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_015.gif[/img]
9KBH g\ 　　材料：s)qTR3Ymp&Y w!m
　　鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
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N8T&wZ 　　制作步骤：%l ^_&W Mn
　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤FjO,h;tK)F;z
　　2、蛋打碗里，葱切末
g_pg)[[7b/? 　　3、加盐打成蛋液
]){"xw i'lH-ISx 　　4、放进葱末
}6Rx-T-M#u"x"l$R 　　5、调进浓醇汤
Y2~1jP-B4clk$w
{ 　　6、放油和清水搅匀
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　　7、倒进盅子里LDd7u~_/pD8nW
　　8、放进蒸锅里蒸熟即可
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　　【微波炉蒸蛋】
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　　材料： \ U-d.kV
　　鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
x0m['I]m(q-[ 　　制作步骤：
(@Aw,A@:mg 　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
3A0m2Q9^|K/b 　　2、将鸡蛋打散%o1V8w$r$l1\!n1b6J
　　3、加入半个蛋壳的温水
AF-|#\l1U 　　4、搅拌均匀后，过筛一次
(mH+O WS6o 　　5、倒入虾仁Y(K#bj s3v cS
　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟zAy+w;~UO
　　7、吃时表面淋上生抽

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。

以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水

最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。

蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊:excellence

好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。

感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。

炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。

这个真心好，家庭菜肴，简单实用，谢谢大大分享

鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

不错，多种做法！家常菜，谢谢分享

原来鸡蛋羹还有如此多的做法，回家一定试一试。不过看图片似乎有的蛋羹蒸的不是太好。

很喜欢吃蒸蛋，有这么多种蒸蛋的做法，学习了，不过怎么图片都看不了啊？

感谢楼主分享，创意十足，有空一点要试一试。

看着就想吃，好，给小朋友准备着。

这几个蒸蛋的做法真是美极了，一定能让人食欲大开哈:excellence

这么多花样，学两招很实用，好吃易做，谢谢分享！

楼主威武，这些蒸蛋真是不错，我最喜欢肉饼蒸蛋那种。
\\v-AK\L 学习到了，谢谢楼主

有一种不去壳的做法,叫鱼子蛋,剥开就是蒸好的蛋花了