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白切鸡

[img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190527681.jpg[/img]Z$xBKRB2lC
1:三黄鸡(2斤以下的)
p&CrC5WS [img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190527842.jpg[/img]

s D*`"~l C%a 2:先将鸡去掉内脏，清洗干净
d)s.`[9T9Z+k9S/O 过遍热水后，再换用滚开的水调到小火,&gM:Tb%H)k!H
盖盖焗25分钟.用水冲凉,放入冷开水中，
-\$Vp)W4t
Z*V 放入冰箱保存。
s&K*G8`EYa"@&i [img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190528011.jpg[/img]
kYw9q_"G 3:盐 味 胡椒粉 沙酱粉
H HF*A,ZkSm"C [img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190528113.jpg[/img]q!Phk1M+J
4:生姜去皮用搅碎机打成茸
e1fp%_6~ 也可加入少许洋葱.
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v-F:]"L [img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190528230.jpg[/img]
&c^#T:x:{2vf 5:用滚油浇入加了味道的姜茸中LnYQOMah
[img]http://img.verycd.com/posts/0709/post-433927-1190528315.jpg[/img]
XUD3F;] n asq 6:姜茸放入小碟 将鸡斩件即可食用.

看到光鸡的图片发现它选料所用的鸡是很差的鸡种.

焗25分钟.会不会有的地方太熟了？7tb,lR#a1@
鸡肉要结实，火候的最高境界是斩开后骨髓还有点点血丝。

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这种吃法在广东省比较多见，北方不会吃的必经口味不同。

的确广东人比较喜欢这样吃，他们不喜欢厚重的味道，不过大家可以靠调汁来适应自己的口味