xmas78819 2015-6-8 02:25
回锅肉[14P]
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[/color]主料:五花肉400克 蒜苔80克
輔料:甜面醬15克 豆豉5克 郫縣豆瓣40克 黃酒5克 白糖5克 清水半杯
回鍋肉的做法
1.準備調料 郫縣豆瓣40克
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2.帶皮五花肉切片備用
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3.蒜苔焯水後，盛出備用
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4.鍋裏加少許水
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5.下入五花肉邊出油，兩邊呈金黃色撈出備用，多餘的油倒出去
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6.煸好的肉片
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7.鍋裏加底油，下入郫縣豆瓣煸出紅油，下入豆豉煸炒
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8.下肉片，加甜面醬、白糖、黃酒
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9.下蒜苔
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10.快速炒10秒左右出鍋
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nzcoolwolf 2015-6-8 08:19
哇哦，很经典的川菜哦，肉切薄一点，会更香呢。。。。
kinmario 2015-6-8 11:13
肉炸得金黄的，很是诱惑。不过个人口味。更喜欢放辣椒。这样煸炒过的肉片带点脆，很有嚼劲哦
badboy1970 2015-6-8 13:55
内容正宗的回锅肉应该是先把五花肉整块用凉水煮开后半小时后用筷子插不出血水后再切片的。
my13125219 2015-6-8 20:01
回锅肉是。。川菜吧，夹馒头拌米饭都好吃哈哈，
popllxy 2015-6-8 22:12
这么做还是第一次见啊，我们都是把大块的肉用香料炖熟了，然后切片再炒。
bobchinatu 2015-6-9 06:12
挺喜欢吃这道菜的，不过就是肥肉太多了，消受不了
狗绣金萨马 2015-6-9 10:31
确实做法不对，按照传统回锅肉的做法，是一定要先煮的，所以才叫“回锅”。
通常认为回锅肉的起源，就是祭祀用的猪肉煮过以后又放冷了，不好做菜，所以才有回锅肉的做法。
这种不煮就直接下锅的做法，在川菜中称之为盐煎肉。
cruise1840 2015-6-9 13:16
不错，我们这边的回锅肉就是这么做的，特别好吃
dazhe1986 2015-6-9 18:20
现在才知道原来回锅肉要放辣酱啊，我说吃起来怎么那么香呢
未央很忙 2015-6-9 19:45
虽然刚吃完晚饭，但是看到这个，顿时口水就止不住。赶快吃块肉压压惊
break321 2015-6-10 01:52
总记得大学时期，外教最爱的菜就是这道回锅肉了。肥肉焦，瘦肉劲，加点大葱，完全停不下来啊。
adult2008 2015-6-10 09:29
回锅肉还是比较下饭的，如果味道纯正的话，美味啊！
icever 2015-6-10 10:26
回锅肉里放的应该是大蒜蒜苗，不应该是蒜苔吧，反正我是没吃过蒜苔回锅肉
xiaomonv 2015-6-10 11:08
回锅肉流传至今已经演变出很多不同的做法了，但是，个人觉得味道的不同主要取决于用什么配料，比如郫县，老干妈，青椒，干椒这些不同的做出来也有着不同的味道。
flyfeixiong 2015-6-10 12:09
不错，这样放面酱的做法很入味，或者加点豆豉也行，不像有些地方的回锅肉弄得像清炒一样！
seowsex 2015-6-10 17:22
this dish is one of my love , i just love pork so much , seem easy to prepare thanks for sharing
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