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东北牛腩大乱炖[17P]

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主料
牛腩 (1000克)
调料
土豆 (1个) 西红柿 (3个) 圆白菜 (1个) 豆芽 (500克) 葱花香菜 (20克) 色拉油 (1勺) 糖 (1匙) 盐 (3茶匙) 味精 (1茶匙)
厨具
煮锅、炒锅

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1新鲜牛腩买回来在冷水里浸泡一会，把血水往外排一排，牛腩会更好吃。浸泡好的牛腩切成小块备用。

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2锅中倒入适量的水烧开把切好的牛腩丁在开水中焯一下，这样做可以去除许多杂质，但是时间不要太长，那样牛腩会煮老影响口感！

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3锅中倒入适量的水把焯过水的牛腩和调料盒一起放入，现在就开始烀牛腩了！刚开始烀牛腩时用大火烀20分钟，在转中火烀20分钟，最后用小火焖25分钟牛腩就烀好了。

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4在烀肉时可以节省时间准备配料，圆白菜洗净，切成比牛肉大一些的块状备用。

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5土豆削皮切成小丁，西红柿切成片状，豆芽是自己生的，（不过这回豆芽生的有点大了，正常应该是刚刚发一点芽就可以，那样的豆芽更鲜美。）

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6炒锅中加入底油放入葱姜蒜爆香，然后加入一品鲜酱油和糖炒匀。

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7炒锅中加入底油放入葱姜蒜爆香，然后加入一品鲜酱油和糖炒匀。加入豆芽大火翻炒

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8再放入西红柿翻炒至入味。

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9这时再放入圆白菜翻炒均匀。

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10大火快速翻炒这些五颜六色的时蔬。

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11炒制白色后加入熬好的牛腩汤和肉肉一起炖大菜了！

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12大菜炖到快好时加入土豆，再放入盐继续炖，（土豆不要放的太早，土豆容易熟）。

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13东北牛腩大乱炖好时放入味精撒上葱花香菜提味即可盛出享用了！

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14是不是看起来非常诱人啊！

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15特别香、鲜、嫩、受！！！

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16亲你也来品尝一下吧！[/size]

乱炖算是东北菜的一大特点吧，味道层次突出，回味无穷，特别是以荤菜为主要食材的乱炖是非常不错的滋补和饱口福的东东。:excellence

乱炖算是东北菜的招牌，风味独特，色彩丰富，好吃。

乱炖算是东北菜的一大特点吧，味道层次突出，回味无穷，特别是以荤菜为主要食材的乱炖

这个真的和广东的很不一样，我们这边喜欢清汤牛腩。

确实不太像南方人的口味，似乎更符合北方的风格

东北的大骨头和猪肉炖粉条很好吃，怎么吃都不腻

感觉少了点什么，不过还是谢谢了。

东北牛腩大乱炖  看起来真好吃

东北菜有别另一种味道，不过比较清淡！个人不太爱！

配料有点太多了，有点喧宾夺主的感觉，整体还是体现牛肉比较好，配菜可以复杂，但是不宜太多。

:excellence :excellence :excellence

这个菜即下酒，又下饭，量还大，一举多得:teeth

我们南方人喜欢清汤牛腩，南北做法差异很大！

看似没有任何技术含量的乱炖对于牛腩这种食材来说恰到好处，各种味道进入牛腩中，改变了牛腩哦口感，味道更加鲜美

东北乱炖好像很少放豆芽的，至少我是没太吃过

东北特色菜的做法一向很粗放啊，和南方有着天壤之别

营养丰富，热量足，冬天里来上一锅，那舒服劲就别提了！

学习了，改天有时间做做看，貌似很好吃的样子哦

东北菜的特点就是一锅炖，各种食材搁一个大锅炖，配好料就行，不像其他地方菜那么讲究厨师个人手艺。