查看完整版本: 莴笋炒腊肠

莴笋炒腊肠

烹制方法（三人份）　KY?.FO/y;U\
(v u/Hu-m y:x
　 材料：腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)k z"X&|!R:F4T
    调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)`e;z\!k.X^2}!A7U.tB
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1290DT20070913093443.jpg[/img]
zA [&M%v!c
g 莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状}R2U&i0uG
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1291DT20070913093443.jpg[/img]
2G_Z"S8U(I4Ql$n f 将腊肠切片待用
5H0O(C)IO*_Iz1X [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1966DT20070913093443.jpg[/img][|Xe ? Pg
烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用"Ri1}VOhP{w
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1967DT20070913093443.jpg[/img]
Z3_*ZbT o!l
烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香!NWL'x~ {:v
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1969DT20070913093443.jpg[/img]
E5[$|`(Xk6\)Wf 倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。
^(Ek
P6mS
!n$|8p [1hvR7t&`C$? 贴士KIl-vhx$n
,{i'j;?E2^2_$tH:X
　　1、腊肠下锅煸出油后，建议倒出多余的油，再倒入莴笋煸炒，可避免成菜过于油腻。
.N]YSp,y!d1R.p 　　2、腊味多为干硬之物，应先放入沸水中煮软再捞起摊凉，可使腊肠容易切片，烹煮的口感会软嫩鲜香。
(hb y;N'Z;j7p 　　3、选购腊肠时，以色泽光润、瘦肉粒呈枣红色、手感干爽、腊衣紧贴、肥瘦分明的腊肠为首选，同时优质的腊肠切面香气浓郁，且肉香味突出。
I*Q wM9?y i2` 　　4、莴笋的肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
"M$c#e)edM 　　5、莴笋去皮切丝后，先放入沸水中焯一下，断其生味，炒的时间不宜过长，否则就不脆爽了。

平常吃的香肠都是直接炸的，到没想过还有这样的做法，呵呵