查看完整版本: 乌鸡汤怎样做才营养

乌鸡汤怎样做才营养

乌鸡又称竹丝鸡、丝羽乌骨鸡、武山鸡、乌骨鸡，家鸡的其中一种，是中国最著名的药用珍禽之一，亦有人饲养作观赏用途。

       乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。


乌鸡汤怎样做才营养呢？下面小编给大家准备了乌鸡汤的做法大全。

枸杞红枣乌鸡汤
　　原料：乌骨鸡
　　调料：大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒
　　做法：
　　1、将乌骨鸡清洗干净，剁成块。
　　2、将大葱切段;把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。
　　3、砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。
　　4、旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂，然后捞出纱布包和葱段即可。
　　功效： 乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨，对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。
　　注意：气血两虚的人看起来毫无生气，大多心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黄，应非常注意饮食方面的调养，以补气兼补血的食物为主，忌食辛辣、性寒、腌制品

生地乌鸡汤
　　原料：乌骨鸡1只，饴糖120克，大生地120克，
       调料：精盐10克，黄酒15克
　　做法：乌骨鸡宰杀后去毛及肠杂，洗净。大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一         起上桌。
　　功效：此汤有补血养肝之功效。适用于肝血亏虚或产后血虚血热及一切失血后所出现的贫血，骨髓造血功能障碍所致的贫血，化学、 物理损伤及造血器官功能障碍所致的贫血等症。

乌鸡汤
　　原料: 乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，苹果2枚，
       调料：盐、葱、姜、豉、料酒适量。
　　做法: 将乌鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，放入沸水中，焯去血水洗净，切成块。将陈皮等4味用纱布包扎，和鸡块同入锅，加水共炖，并放入葱、姜、料酒等，至鸡块熟烂即可。
　　用法: 饮汤食肉，1日1次服。
　　功效: 温中健脾，补益气血。

红枣腩排炖乌鸡
　　原料：排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片
　　调料：绍兴酒少许、盐适量
　　做法：
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功效： 补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤

党参炖乌鸡
　　原料： 乌鸡500克 茯苓6克 九节菖莆3克 党参15克 枸杞12克
　　调料：A料：盐适量
　　做法：
　　1.乌鸡洗净，切小块，以热水氽烫，再以冷水冲凉。
　　2.锅中放入5杯水，放入乌鸡块;茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净，放入锅中
　　3.电锅烹调：外锅约需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可。
　　4炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约50分钟即可。
　　5.炖锅烹调：炖3～4小时即可。
　　功效： 可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。

玉竹红枣炖乌鸡
　　原 料：乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。
　　调 料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。
　　做法：
　　1.鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。
　　2.鸡块、猪肉飞水。
　　3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大炖煮时间： 最少50分钟。
       功效：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

       乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含 量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人 们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁 性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
       尤其是女性推荐多喝乌鸡汤，本文为大家整理的乌鸡汤的做法大全希望可以帮到您，让您了解到乌鸡汤怎样做才营养。

我看如果喝汤还行，吃肉是不是有点老，再说我们北方人喝不惯鸡汤了

最有营养的做法肯定就是煲汤了，文火慢炖，最适合坐月子的女人和老人吃

介绍的几种方法都很好，学习了，我一直做不好鸡汤。

这个汤很有营养。味道也不错。对女人有好处哦。

很有借鉴作用，羊肉大补，对身体很好。特别是冬季

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

乌鸡汤放点枸杞，可以滋补同时又是美容养颜汤。

那要是乌鸡是公的怎么办呢？我家今年的乌鸡不知道怎么搞的买了一只公的。

我最爱喝汤了，多谢楼主分享辛苦了。:excellence

乌鸡好像也就是炖汤，我吃过一次肉，不好吃。

胡萝卜来煲鸡汤特别不错，加点田七何首乌什么的

归芪乌鸡汤
先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。

归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。

食补不如气补、气补不如人补，这个好食谱应该多推广。