为我所动 2014-12-19 09:18
腊鸭腿[9P]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0116/20120116124154779.jpg[/img][/size][/font][/align]
腊鸭腿[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]原料：鸭腿2个、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽[/size][/font]
腊鸭腿做法[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1、鸭腿洗净沥干用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小时。（鸭腿,白酒,砂糖,生抽,盐,老抽的比例为:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1）。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0116/20120116124155853.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2、第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(父母当年在食品站工作时的商业秘密呢,用意将分泌的胶质清洗掉,使鸭腿口感好,卖相也不错)晾晒,晾晒半天后将剩余的酱油再涂鸭腿一次。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0116/20120116124157988.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]3、一般晾晒两至三天即可,但视乎当时的阳光,温度而定,有油滴出就基本OK。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0116/20120116124158304.jpg[/img][/size][/font][/align]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2012/0116/20120116124201856.jpg[/img][/size][/font][/align]
zhuguozhu 2014-12-19 10:21
不错很有参考价值，配方写的也很清楚，我打算一会试试。
3084850 2014-12-22 22:23
不知道楼主是那个地方的人，南方和北方的腊味区别很大哦。
yj25873069 2014-12-22 22:39
鸭腿感觉没啥肉，还不如腊鸡腿肉多，啃起来够劲
ecompanyboy 2014-12-25 22:36
我就觉得自家做的东西比外面买的就是好，一个是比较放心，另一个这是为家人所做，很有成就感
zb2301sxg 2014-12-26 20:26
腊鸭腿、腊鸡腿或腊肉洗净和米饭一起煮熟，然后加入适量的盐、油，撒入葱花、芝麻，拌匀，即成美味的腊米饭。
zaqswq100 2014-12-26 20:56
这个是人间美味呀。就是做的时候天气要好。。。不然老是阴天做出来就不好吃了。
jzcool000 2014-12-26 23:20
看起来卖相不错啊，估计饿的时候吃起来一定别有味道，希望不要太咸了。
ljl0929 2014-12-27 20:42
这个，看上去是不错，不过，我就怀疑，干了以后，只剩下皮子了，哈哈。
mimiai002 2014-12-27 22:03
这个是南方菜，冬至过了就可以腌制了，我们这里都是一整只鸭子腌制的.
vanniste2020 2014-12-27 22:31
冬天的腊鸭腿是绝对的大补啊，来的时候可算是对了！
qqzw75 2015-1-1 16:08
看得我真馋的不得了
看得我真馋的不得了，就是制作时间太长了，我恐怕没那个耐性
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