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法式布丁[10P]

[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]法式布丁与焦糖布丁在材料和做法很相似，但还是有些许差异，[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]两者最大差别在于法式布丁的焦糖是以喷枪直接烧烤砂糖，在布丁表面[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]形成一片薄糖衣，口感焦脆香甜；焦糖布丁的焦糖是置于布丁底部的液[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]态焦糖酱，品尝时可与布丁融为一体，口感甜香软嫩，两者各有风味。[/size][/font][img=500,328]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0327/20130327100950428.jpg[/img][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]
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[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]很值得一试的焦脆香甜---[b]法式布丁[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]材料：鲜奶114克、鲜奶油114克、蛋黄75克（3个）蛋白20克[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]香草荚1/3根、白砂糖30克（可以做3个布丁）[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]法式布丁的做法[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1、鲜奶+鲜奶油放入盆中加入20克糖混合均匀，以小火加热。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2、香草荚剖半，用小刀将香草籽刮下加入牛奶液中小火煮3-4分钟[/size][/font][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0327/20130327100953780.jpg[/img][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]
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[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]3、蛋黄蛋液、蛋白和10克糖混合均匀。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]4、将煮热的牛奶液放凉慢慢倒入蛋液中混合均匀。[/size][/font][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0327/20130327100954184.jpg[/img][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]
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[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]5、平均倒入模具中，放入烤盘中。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]6、烤盘中倒入水约模具高度的1/3，放入预热130度烤箱中烤35分左右取出放凉冷藏。[/size][/font][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0327/20130327100955969.jpg[/img][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]
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[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]7、取出已冰凉的布丁，表面均匀铺上一层薄薄砂糖。以喷枪将表面砂糖烧至金黄焦化即关火，待表面焦糖略为降温即可。[/size][/font][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0327/20130327100958628.jpg[/img][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]
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[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]美食提示[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]铺上焦糖的布丁马上食用口感最好，放至第二天焦糖会融化吃起来就没有焦脆的口[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]感了。若没有喷枪，可戴隔热手套拿铁制汤匙，里面放砂糖在炉火上加热到糖融化[/size][/font][img=500,330]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0327/20130327100957365.jpg[/img][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]
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[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]再淋到冰凉的布丁上，待表面凝结即可。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][url=http://www.tfysw.com/2011/1020/30011.html][b]吐司营养知识[/b][/url][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]吐司面包是英文toast的音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜[/size][/font]

[[i] 本帖最后由 为我所动 于 2014-11-12 17:34 编辑 [/i]]