qtsongfeifei 2014-8-13 04:42
姜葱烧蟹[12P+1P验证]
材料：蟹两只（约半公斤） 姜5片 葱4根 蒜2瓣8cK!v c+Fp/\ W
调料：黄酒半汤勺 盐两茶勺 鸡精两茶勺 糖两茶勺 耗油两勺 干淀粉适量 i @/B
{ S*d s;j]
E+y
l t Q z
做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
/ql$u"n$I4i'HTW
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=6kxcl7oncwvw5fjba89h.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/6kxcl7oncwvw5fjba89h_thumb.jpg[/IMG][/URL]
5O\;z9L \[,E }
蟹去壳，去内脏，洗净。
K V9E z4BX8R
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=xx9gpgrz3346li5xrs5k.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/xx9gpgrz3346li5xrs5k_thumb.jpg[/IMG][/URL]%E,Pk*}j,brt
对切。
Sd'A)g Q
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=waggfbdkzfv3ng92pi8m.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/waggfbdkzfv3ng92pi8m_thumb.jpg[/IMG][/URL]2NZY K*L8I q
切除蟹脚尖。 d%F!v
|If n3Y
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=61ecoccvfhw221b1half.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/61ecoccvfhw221b1half_thumb.jpg[/IMG][/URL]
1R sOd` k C.{"Q
再对切。
T1DO | V/x
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=pvyzc1vggv8638hq052s.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/pvyzc1vggv8638hq052s_thumb.jpg[/IMG][/URL]
4@2e4[WJ Z;M
拍开大螯。
?Jt7FRhv
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=pgqo8n2xoenlp5sak1e3.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/pgqo8n2xoenlp5sak1e3_thumb.jpg[/IMG][/URL]
z4@ H%N:P p
热锅下油。V l
H yhKa
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=xye18dhie0r4sou99w9e.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/xye18dhie0r4sou99w9e_thumb.jpg[/IMG][/URL]
O\${ RG*f0~-W
把姜片煎成金黄色后捞起。aM8HU S
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=rnmqcdhdvefddmgq2f4j.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/rnmqcdhdvefddmgq2f4j_thumb.jpg[/IMG][/URL]
}-gE"se o \$a%O ]
蟹肉沾上淀粉。t Q
U2n)W0R
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=lg178a5kf8rhmsbcd19a.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/lg178a5kf8rhmsbcd19a_thumb.jpg[/IMG][/URL]X*p D a jg'J uP
下锅煎一会。)|
MyP'l#dk
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=z0yjjb4htzaa4m407fsb.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/z0yjjb4htzaa4m407fsb_thumb.jpg[/IMG][/URL]'D6S'Kf4p5dLlv"G-{
把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
Z9Lf{(o
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=xacn0o86orhurbjo40lj.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/xacn0o86orhurbjo40lj_thumb.jpg[/IMG][/URL]
z"lW&a'Q)Jg
锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
r ?'W7qF_
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=2i97v09lwpd83otsy0vj.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/2i97v09lwpd83otsy0vj_thumb.jpg[/IMG][/URL]
!y`6WD'ajU!A
验证照
D(k#Bl!~#H
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=n6gqrjcfi9ybzky1di78.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/n6gqrjcfi9ybzky1di78_thumb.jpg[/IMG][/URL]&An%t3UNb!c*Z
PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
y"[n&dq3M
姜一定要切厚片要不然会没味道。
yugfshf 2014-8-13 07:25
个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了
zhrli1986 2014-8-13 13:36
回复 1楼 的帖子
这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！
ganjiejie 2014-8-14 00:28
我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊
wzh745296 2014-8-14 04:52
这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧
teanajc1 2014-8-14 22:48
这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊
RayC 2014-8-24 00:31
这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。
germany696 2014-8-24 02:13
解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失
18918700518 2014-8-24 15:25
如果怕胆固醇高就烧肉蟹（公的），如果喜欢口味的烧膏蟹（母的），如果是活杀的肉质更紧实细腻。美味啊！
espana 2014-8-31 03:24
蟹壳要不要也拿下去煎？还有要是没有黄酒可以用其它的酒代替吗？比如红酒或是绍兴酒
a135066331 2014-8-31 11:01
原来是这样~啊 好明白了。学到点技巧了哈哈
jacky168work 2014-8-31 12:44
本人很爱吃螃蟹，就是不会什么做法，一般买回来就是清蒸然后蘸汁吃，今天学习了，改天试试。
kklicool 2014-9-1 10:20
大螃蟹啊，看着就有胃口，可惜我这里买不到啊，怨念！！
妮娜的红狼 2014-9-1 13:15
看得我口水直流，不过螃蟹那玩意不能多吃，性子太寒了！
zhrli1986 2014-9-1 16:13
回复 1楼 的帖子
上次看了的，这次再来看一次，仔细学学，现在这个时候可以吃了
袋袋熊 2014-9-1 21:41
一般的梭子蟹可以这样烧，如果是大闸蟹，那清蒸无疑是最完美的
在线客服(1)