ghoogle 2014-4-26 18:34
楼主做的卖相不错，饭店也就这样了。就是不知道味道如何。
这个菜酸菜相当重要，如果能搞到四川的酸菜，那这菜的味道再差也差不到哪去。
zxm33679 2014-4-27 01:05
楼主的鱼汤看起来汤白肉嫩，好吃的很啊，大半夜的有点受不了啊！
lgqj 2014-4-27 10:35
好鱼 好滋味 天府之国得美食不能忘 有空还去四川凭美食
xuetong0622 2014-4-27 11:28
看来以后就很有食欲，晚上做个尝尝。民以食为天啊。
sis很强大 2014-4-27 15:21
非常喜欢吃酸菜鱼，每次必须喝汤，个人认为多加胡椒粉味道更足！
zxcvbnm902210 2014-4-27 16:21
色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下
guanwan222 2014-4-27 18:56
这个我经常吃，非常不错，就是考究人手法啊1
大粗人 2014-4-28 08:32
这酸菜从超市里买的行吗，最好提供个品牌的名字，这样估计正宗些
luren7700 2014-4-28 16:27
牛奶般奶白色的鱼汤可不是LZ所言的“大火才能把汤煮白”
no-name 2014-4-28 20:32
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。
2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
3、 腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑， 但是也有个小缺点就是会 使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈;而加一点 白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美。
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉 老了也就不鲜美了。
5、 建议选用砂锅来盛装的好处就是： 吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一 些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦。
6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香.
xiao071003 2014-4-28 22:05
每次吃川菜必须点的菜，味道酸爽，鱼片口感鲜嫩，还没自己做过，有了教程自己尝试一下
royrowe00 2014-4-29 17:59
酸菜不是本人喜欢吃的一种东西 不多这道菜结合了川菜的做法 应该不错
super0211 2014-4-29 18:03
这道菜很好吃，但要做好有点考手艺。
看着很有食欲的说~~
kourosz 2014-4-29 18:41
回复 1楼 的帖子
再来点儿青椒沫儿，视觉效果就更好了！酸菜鱼的汤往往较油腻，还有改良空间~
marx83 2014-4-29 18:46
看卖相很有食欲，回去学习做做看！估计要多做几次，才能达到这种效果！
moonhaha 2014-4-29 19:10
本人都是直接将酸菜炒好，直接放入鱼头鱼骨架之类的，然后加水炖
本人都是直接将酸菜炒好，直接放入鱼头鱼骨架之类的，然后加水炖
xuchenggui2008 2014-4-29 19:55
我们经常吃的酸菜鱼，到底正宗不正宗呢？真正的四川酸菜鱼，会不会更好吃些。一直想去，会有机会的。
cobweb2 2014-4-29 23:35
奶白汤煮起来有点难，回家再做一遍看看，花椒是不是在油锅爆香再淋上去
卖萌的路人 2014-4-30 20:47
之前在一家餐厅吃过酸菜鱼，特别的好吃特别入味，汤泡饭好吃极了
在线客服(1)