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啤酒黄焖干锅鸭[20p]

[size=4][color=#333333][font=微软雅黑]五香啤酒黄焖干锅鸭
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y\*]Sh D$U6M#K;{ [size=4][color=#333333][font=微软雅黑]不是我吹啵，酥辣可口，酒香四溢啊，吃后有种神魂颠倒的感觉[/font][/color][/size]0a0f&qJ+`8D
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4~"i IK|t[ Y [size=4]第一步：先把鸭子砍好，把料头切起[/size]"KPx wa?&f-{d%Z
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UU^)xB*[D [size=4]第二步：锅头里烧开水。[/size]~6Vn0i/f*l w
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[size=4]第三步：把砍好的鸭肉放进里焯水。[/size]i2M'c(v+T8S
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[size=4]第四步：捞出来晾到。[/size]
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o$E^"Y"T%e0T [size=4]第五步：把锅洗净，放少许油，烧热后放入料头爆一下。[/size].Ns[1N.C}
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[size=4]第六步：把焯过水的鸭肉倒入锅内翻炒。[/size]i-Z:m$jA,}
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[size=4]第七步：炒至鸭肉脱干水气。[/size]7a.KpCSqP
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[size=4]第八步：倒入一瓶啤酒。[/size]
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[size=4]第九步：不够再加一瓶（注：第2瓶莫倒完，留一点收尾用）。[/size]4hKUL1H|)T$^'i
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9B:d4vsq [size=4]第十步：放盐和五香粉（注：家里没找到香料）。[/size]*d"~%p%[
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a1y$`-m4`/p.@wm [size=4]第十一步：盖好锅盖焖。[/size]
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[size=4]第十二步：切点配料。[/size]B*OhO7rwa$I
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GK a3D(w1E#@ [size=4]第十三步：待锅内酒焖干时，放入配料一起爆炒。[/size]
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uH(H3@4VN{ [size=4]第十四步：放鸡精和老抽。[/size]
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[size=4]第十五步：再倒入留下来的那点啤酒，顺便放葱（注：放蒜叶更好，只是我没有），然后翻炒。[/size]1K?@M5V8uY_
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[size=4]第十六步：起锅，装盆，开吃！[/size]
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l3w!T?K x1F [[i] 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-3 13:54 编辑 [/i]]

卤制的鸭肉随便配一点葱姜蒜和辣椒炒起来也很好吃，简单又省时，和啤酒鸭比起来，各有各的风味。

这种做法做鸡一定也很好吃，啤酒是个好东西，做鸡做鱼都可以

做鸡一定也很好吃  啤酒是个好东西，做鸡做鱼都可以

一大锅，呵呵好有食欲呀，啤酒估计是能去鸭子的腥味，这种做法做出来更美味

啤酒鸭。鸭肉太油了，满族是不是很喜欢吃这个？

感觉可以做鸡肉鸭翅鸡翅之类的，可乐，啤酒都是做肉的好东西啊

感觉干锅很不好做，看了楼主的介绍想亲自试试:excellence

这不是啤酒鸭吗   看样子很好吃的样子    回去自己操作一下

这个做法简单，看起来不错。还是漓泉啤酒，有感情啊··/]Nr&Ch9vtN
喜欢吃辣的还可以在前面料头里放干辣椒一起。然后可以改名为啤酒黄焖香辣鸭

哈哈啤酒鸭为传统做法，不知是否有啤酒炸鸡呢～

色香味俱全啊。其实和炒鸡的步骤差不多。 加点啤酒就行。 可以尝试。

看图口水就流出来了，湖南的特色菜跟这个差不多，同样做法的还有干锅鸡

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为什么我做出来有苦味呢？难道是火太大的原因？

三杯鸭也不错。以前读书时候的最爱。而且做法也相对简单

看了第一眼，太有感觉了，我是哈喇子止不住了。。。都流口水哇～

所有的做法都一样，感觉啤酒鸭不放香料或五香粉味道也很棒，香料如果控制不好，全部是香料味，没有了鸭味，也不好吃。

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菜品不错，说点细节，焯水多久，焖多久，发火还是中火，这很重要。细节决定成败！

啤酒在禽类烹饪中起到嫩肉的作用 很不错的  这菜看上去非常下饭