dw130130 2014-3-25 22:15
潇湘猪手[5P]
用料
主料:猪蹄1个
调料:酱油1/2汤匙 冰糖1小把 葱15克 姜1块 蒜10克 八角2个 花椒20粒 干辣椒3个 料酒1汤匙 香醋1.5汤匙 香油1茶匙 植物油 100毫升 香叶2片 白胡椒20粒 剁椒2汤匙 水适量 白糖1茶匙
潇湘猪手的做法
1.猪手斩件，洗净去毛
2.猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下
3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)
[img]http://images.meishij.net/p/20130805/52b137dd728f067c983fe9ba09aea3a9.jpg[/img]
4.起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味
5.加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色
6.烹入少量清水至没过猪手
[img]http://images.meishij.net/p/20130805/1e94d62618dded2af5ee2dc922253b3b.jpg[/img]
7.小火收至汤汁浓稠
8.加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟
9.蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可
[img]http://images.meishij.net/p/20130805/0b90fe2b93beff2ea40c87641fc49426.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20130805/d55ccefe76ec7aeeae27712708160cc6.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20130805/c37b46459d1c6c781e3a0e5ba1bdcd66.jpg[/img]
vanniste2020 2014-3-26 18:12
潇湘猪手是一道湖南菜，何谓潇湘，潇湘是有风有雨，有冷有热，这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史。由猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、香醋、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等食材烹饪而成，红润圆滑，色泽鲜亮:excellence 实在正点。本人经营的菜馆有这菜式:teeth
waywts88 2014-3-26 19:31
这道菜成盘很漂亮，猪蹄爆炒在加上剁椒，绝对令人食欲大开，爱吃辣的朋友们有口福了，谢谢楼主分享美味，并且图文并茂。
我是古董 2014-3-27 06:29
这道菜成盘很漂亮，猪蹄爆炒在加上剁椒，绝对令人食欲大开，爱吃辣的朋友们有口福:huffy
xiaozhu7430 2014-3-27 16:32
虽说啃猪手我喜欢酱出来的，但是楼主的图实在是让人流口水了。照做。谢了。
wangdiaobao 2014-3-31 14:01
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
789123999 2014-3-31 15:05
男女老少都喜欢的一道菜胶原蛋白多，特别是女士常吃对胸部发育是有好处的
ddv8848 2014-3-31 15:53
早就想找这个菜的做法了 没想的在这里 马上去做一下 看看效果怎么样
beieibu 2014-3-31 21:33
这个猪手真不错。看着就有食欲。不知道我媳妇会不会做啊
cgy2014cgy 2014-3-31 22:48
这是老婆最喜欢吃的，富含胶原蛋白啊，美容佳品:smoke
小畜生盗号 2014-4-1 01:14
看到潇湘两个字应该是湖南菜吧，看着红红的辣椒顿时勾起我的食欲，这个时候有个猪手吃多好啊，白天没事去超市买个猪手照楼主的秘方做做，希望成功，成功了上图。
gudufeiying 2014-4-1 09:42
一道开胃的大肉菜，学习了，回家做一道尝一尝:excellence
syzgk888 2014-4-4 06:05
潇湘猪手是湘菜中的名菜之一。有美容养颜之功效。这是一道湖南菜。何谓潇湘，潇湘是有风有雨，有冷有热，这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史。
bbq1223 2014-4-4 12:53
食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence
秘密心 2014-4-4 15:34
受教了，原来在烹饪的时候可以加一些冰糖来增加猪手香甜的味道，非常感谢楼主提供的做法
zhongjq2008 2014-4-4 16:35
这道菜应该说是正正的色香味都有了，而且猪脚胶原蛋白含量高，又健康美容功效，而且红红的辣椒点缀，添加了色还解腻！
wagaga123456 2014-4-4 17:35
看起来色香味俱全啊，馋的流口水，我经常清炖猪蹄，炖的那肉皮水嫩嫩的，看着也很有食欲，肉质嫩滑，入口即化
在线客服(1)