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芋头烧五花肉[13P]

[size=6]菜品口味：酱香cL4fVy0YV6G
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主要工艺：烧v RqZ6j+s0n
所需时间：十分钟-_)z3d-zL p
制作难度：普通
'H3zM3[LR;uZi 所用厨具：炒锅 p.Q
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简介DHor([0e*c@\
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
z$N,?!q&b     荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。[/size]
*Y.qm _xGDu [size=5][align=center]用料
Y'S2rL lY$I+C 荔浦芋头 500克        五花肉  80克
c7u7dYPj 姜       4片        香菜    适量 ;d_E I]-g*U2u;_
葱       1段         花椒    约20粒
GvO-Uq 大茴     2个         冰糖    1块（10克）Uz&?x$T+A4|zT
生抽     1勺        老抽    半勺
v k-M3`!ITE/H2p6w4O 盐       1平勺       花生油   1勺[/align][/size][align=center]
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做法：bD;W:~/uq
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Mj 荔浦芋头洗净。['bo.z?q
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m+v1d-eR!G-k4S5S ^ 芋头切小方块。6]R"I|$Od |+D!Y

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五花肉切和芋头一样大的方块。/rt,Q4K*@/Y%h/?dW5T%[
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8f-F?6sTp+c [img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051414501333762430.jpg[/img]
x0^t&W6t;[/m W7~ 五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。!f Y.m/@"^,ba

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NoJO(a,h [img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051414351333960345.jpg[/img]3Z.LCz:l4[
准备调料，姜切片。1n B(D%]x{,r
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4|d+J)m n 热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。? o;J+~2H&Sp8P

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sU8@vEi'HK/P 放姜片和冰糖煸炒。
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8};a)B9nX4Oc'{;_4D [img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051416031333755239.jpg[/img]1K0G4Yf\_U:}
冰糖融化后，下五花肉翻炒。,l2mX't)l [7i
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b*A/S$?-s-mZk [img]http://img3.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051422451334572868.jpg[/img]l_u*w*|q u.u
肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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6g.?/FsJ9l s6D!^v Xt
[img]http://img2.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051417521334123638.jpg[/img]
jVACrl 放葱和大茴，加盐。4H4iY&Q+U"Q }p
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*^$|.x'X Q 倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。%R&\?j,N!? os

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[img]http://img1.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051419001333812215.jpg[/img]
&|(S!U"Y2O dp 汤汁收干后，捞出调料。
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xT sub3}8{g [img]http://img4.2345.com/toolsimg/meishi/images/caipu/recai/zhizuo/201204/m_201204051431321333883987.jpg[/img]:uXm%o%M
小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。[/align][/align][/align][/align][/align][/size][/size](F
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[[i] 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 [/i]]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下:excellence

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃

芋头烧鸡，烧五花肉到是没吃过，天南地北好吃的真不少

很下饭的一道菜，学习了，感恩。挺满足的。

看起来好像挺简单的 明天试试  就是现在的芋头卖得也太贵了  5块钱一斤了....:cry

芋头不管怎么做都没有味道的 不是很喜欢这样菜 路过了 谢谢

芋头走油后更松香，还煮不烂……走油、油温130度左右、下芋头2分钟即可

五花肉不错，这样的烧法还是可以尝试一下看看。

谢谢分享芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。

芋头五百克 肉才八十 这肉完全是配料啊

芋头和肉类搭配味道才能完全释放出来，特别是五花肉的效果最好。

芋头烧五花肉我感觉跟广东那边的香芋蒸扣肉很相似，做法不同，口味应该差不多