查看完整版本: 金银蒜蒸鲜鲍[9P]

金银蒜蒸鲜鲍[9P]

[i]1.[/i]准备好鲜鲍鱼和大蒜适量i/RiF/z
[i]2.[/i]鲍鱼用小刀切断底部的肌肉，去掉沙肠，洗净
yPy.fb @:x [img=548,277]http://images.meishij.net/p/20131224/7b64250e595d32714a52abfb09352a56.jpg[/img]} g"O2t \-u}2i.Cf
[i]3.[/i]鲍鱼正面用刀稍微剞少许花刀，这样蒸的时候会成熟的更均匀，更快一些，蒜在上边也容易入味儿，然后放回壳中
!Te3c5~RE;EO [img=548,272]http://images.meishij.net/p/20131224/87868ec9fabeded8e731be3e17a4794e.jpg[/img]4X}"d0SS2Jx;l
[i]4.[/i]蒜切细末，一半放碗中，然后放少许盐和黑胡椒碎，用八成热油浇在蒜上搅拌一下
;lGi5m%p [i]5.[/i]另一半蒜末用五成热的油炸成金黄色，然后倒入蒜泥碗中1B{]9OFO7v~
[img=548,272]http://images.meishij.net/p/20131224/89f51c9cd30a5fee06829a43fa9bb65a.jpg[/img]/XCT@ L"C
[i]6.[/i]将蒜茸油搅拌均匀后，连油带蒜茸分别浇在鲍鱼上边，蒸锅上汽后将鲍鱼放入，蒸三至五分钟即可
UW2H"~HdZ [img=548,266]http://images.meishij.net/p/20131224/2a9f16702f590bb91573b0020a42a947.jpg[/img]
k-T1e5Wde(B9GK{$FJ
[img=550,367]http://images.meishij.net/p/20131224/593237927572e98c8fafd64948e35746.jpg[/img]
%t yCw6k[U [img=550,766]http://images.meishij.net/p/20131224/ed688f8a1e1b8b96d2b25a9da565fff5.jpg[/img]'c},|?L\j-aM7e
[img=550,797]http://images.meishij.net/p/20131224/1d3ad5dbf5a0c67481a2c7396fe272ff.jpg[/img];C6Q-b-ZvFg5q
.eL$Q&_3z
烹饪技巧qP.X1S#ZY&eyz6s3A
1、浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少；/_f7b2T[
2、一般都是放白胡椒，我这里放的是黑胡椒，味道也没太大区别，盐一定要少放，海鲜吃的是本味，过咸反而不美，也可以适当放一点点糖，提提鲜，这个不是必须的；
"o0u?;JTZ)fi[? 3、蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻出来，别在锅里焖着，那样就老了，切记。

步骤不复杂，但做出来的效果好精致，看上去令人食欲大增。

*** 该帖被屏蔽 ***

想必是一道美味的菜了，之前老吃的生耗好像也是这么做的，少了炒金黄这步骤,v(q0x _FLQ'~M
学习了C d2d2Edr0S`W
谢谢      :excellence

这是海鲜,这个东西看了就在流口水了的呢.

这个很少见啊，快过年了，这个可以拿出来露一手啊

口水都流出来了，不过越是高档的食材，需要的处理越严格:excellence

饭店里吃鲍鱼很贵的，其实在市场里买鲍鱼也不是很贵，有机会在家试试。

好漂亮，一定很好吃，试试做一个。。。

不错的海鲜，就是真心觉得好贵啊！:cry

13年的夏天，我家这边真的鲍鱼才10元一个。那时候怎么想到这样吃啊