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秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪
jLi+@e.q~? [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e7/83/263454.1.jpg[/img]*p)r4reP`H(rT!^
简介Pn:]2rZ2f?
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！J:C7f1VZI0Bt%{CFN

MS9f+C Y_c"_4X&L3LD 用料  
4\#Tv~ p fk x)_ [url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]#X
Iub {)|*D
750gza%k v c$]3h
花椒 D sLav~ ?y
i1]/J
一小把
3@/e,C7Qf P K 八角
{9pUr-L 两个{P7Z#a%a9g@B
桂皮
hn.wU-A 两小片6W]8NzYQf
香叶z]f*\0g0t]
两小片
(iU3WS3g|(f 冰糖10gB3fM^1z uQ7e
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料酒
4p0H{|'E6A R!@E x 一汤匙B1I6der%P:}
老抽
4r
b&Uv2fl j1^xEU 三汤匙
O9b]f3[)GK@L 生抽
ve7DC3Z 两汤匙
2@f8w!u.Y i
K 十三香:D"?Ix7sv4YG
半茶匙Nu!|C#M
姜J:h*Mz PLG(QR
两片
G x1t"O+eGG)UJv 秘制红烧鸡爪的做法  
J(R uWN 准备好食材和各种香料ZAzj7h R.VE
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y!CS6_0j\ OF 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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tpU2SD1` U7[P 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
Y{Z8TI6HZf [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e0/53/1176354.1.jpg[/img]/B.d{{F*EG!t
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪sK3F { eh{E0]
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/f1/5e/1176355.1.jpg[/img]4B"mo4_#BI$q
煮开后，加一汤匙料酒
j(o!@&AK/p/nW [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/6a/5d/1176356.1.jpg[/img].PP]`&s*a!H3D2LP:S
加入两片姜$EhV:~J[|
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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}6@K5ddb*Zz#UV.CFV 放入冰糖3B^ j Q+n E8V)Lh
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/}3Z4l(L4U%^ | 加入半茶匙十三香D5r.P-l!f }y
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-I"^$ZvpK$sjC 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可6J}/G.ei
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,abfq$u&UTz 小贴士
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g@/h 1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味2EI1i:L,W8|m q
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味&H~'l2Q4^VS] sG
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味9l!z ^:J&di`
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧