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蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]

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$E rKN'iqWz6Jq 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
E z ^uq:R 主料k7@9Sog*g&]HF
茄子500克       
g H"~N0mpL%t~.^| 辅料7F1i0D S4K TP

?#I Z#?Tk(e[ 香油20克        蒜末15克
#L @%Vu6` 葱花适量        生姜汁5克
y!Z,XRU1| 香醋2汤勺        白糖2汤勺C,hDICe
生抽1汤勺        郫县豆瓣酱1汤勺h?G6A2yzV
香菜少许        淀粉少许+U6K.l.a0};z,m]7z0T:t-d

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e(q^%~4d'Et5_ 1. 准备好所有的食材。5j jnhZc{)TY

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#L)u P)p6\)Dr&YL 2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。.Z
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U,^fW"ag)NLP2b 3. 蒜切末，葱切花。
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)E/R5EL{%v$ns5[Su} 4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。
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"b$S[G_H,q%j 5. 蒸好的茄子取出晾一晾。
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6. 再用手撕成条稍微沥干水分。
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7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。,b8^Q$R"xC{?-O
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k 8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。
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9. 加入蒜末和葱花炒香。Sl TW `G+Y9{4n7U
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10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.,}4Wf3v:w5y,Z1\?
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,|C[!F~0?m]4Z} 11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。4y9v2AWl
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小贴士
(?e8Y#fQ-yF 茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。
C
UT#b1K)l 鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。

这道菜主要是酱汁的调味和茄子的火候搭配。

喜欢吃烧茄子和炸茄盒，但是茄子有水气的时候就不好吃，是火候的问题么

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

鱼香口味的菜一直都做不好，料汁总是调的不好，所以还是看看好了。

蒸的话，不会水气过多影响味道么，感觉还是过油的茄子更好吃一些

普通的茄子也能做出这等美味，又学了一招，楼主威武

楼主好手艺，茄子切蒸熟后，根据不同口味，调不同的汁就行了

住的小区新开浙江蒸菜，原来就是这样的做法，学习了，谢谢分享

这个确实很好吃的 我会做简易版的 就是直接上锅蒸 完事把调好的糖醋酱油浇上去 放冰箱里冰一下 夏天当凉菜吃

方法还是比较简单的，是可以在周末的时候自己试着做来吃下

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