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去腥增香型红烧带鱼[6P]

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难度：掌勺(高级)        时间：30-45分钟
主料
带鱼        鸡蛋一枚
辅料

酱油        老抽
高度白酒        花椒
葱        姜
蒜        八角

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1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）

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2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

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3. 重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

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4. 放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。

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5. 20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

我吃了三块就腿疼了痛风患者没办法吃的东西啊，这些还是留给其他人吃吧

回复 1楼 的帖子

还是习惯的家庭的普通做法。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

看是好看。不知道味道好不好。好的东西就自然成为美食了

楼主的《去腥增香型红烧带鱼》看了就嘴馋，烹饪方法记录下来，周末有时间也来学习做一道美味的带鱼。另外最近刚从电视上的美食节目看到在烧带鱼前把带鱼的背鳍从头部用剪子剪一下然后顺着向后撕去（一般都是用剪子全部剪掉背鳍）。这样不但撕去了背鳍和带鱼最腥味的骨头连部分鱼刺也一起去除了，顺便在这里和大家分享这一小技巧。

带鱼放蒜么？这样倒是没吃过，持保留意见，不过看起来没什么嘛

这色泽，让人看上去胃口少了不少啊，看上去不是很吸引食客的样子。

带鱼烧成这样看着很有食欲。可惜我们家的锅不太行

带鱼比较好做,油炸一下就行,也比较好吃.