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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ %CR@kR j3M

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[size=6]主料 [/size]'uB%? `;A#xT


uI'qGVfY 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  :jS-pn+@e
金针菇1把  冬菇4粒  
?+Mr-A`#unX}8v 葱3根   fk"d(|e
$o#~3r`Z
[size=6]辅料 [/size]
S i \sJVTA3R]   ;Q:XK&^!S
蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗   cC!W|2`5I|3QB
胡椒粉少许  鸡粉少许  
D@P/K-O-X 生粉少许  老抽少许  
-H^-t ks5YH:D 盐少许  香油少许  eBAv[
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[size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]
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1. 准备食材
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:CQg"xy#j Z 2. 冬菇泡软洗净剁碎
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L`3C9?~ g S'S [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/a/e/200_2adeec91b1e0582eefd41f9400fa2e0e.jpg[/img]
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Xp j5It%\)[1q 3. 猪肉剁碎、葱切碎
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-j^Z h8Ys 4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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/x g#u k~9[ [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/e/0/200_8e5fbb6112b3a2b9ef62a08c198cf580.jpg[/img]`z;kYhej-AZ-E
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
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6. 金针菇去头洗净沥干水%Q}
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}]h3{A(x 7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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AT'T*e+Vp-q6RX 8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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9. 豆腐对半切开
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LGXC,mS~r#u 10. 中间挖开（用小汤匙挖）9P0i&P9[,ie/G)l
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[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/e/f/200_ce8d231ea7760284fd0dd4a29d0b57cf.jpg[/img]NK4v,H`G&W `9U
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11. 填上腌制好的肉馅*U3LN(H
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JFP X*X]? 12. 煲仔底部放食用油、葱头部分 d s4k]+m8?

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13. 放金针菇均匀铺平锅底;P/UrIh_8gQ.nO
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中'B/O$e/DS
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w@lll,KEt 15. 酱汁搅拌均匀倒下去4{J?tsaa

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7I G[0O[:q9`rQ 16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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18. 上桌开吃！
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦
My/EnSKq)xL)O2GK 还是不做了
2w'U9{$Jo 也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。