查看完整版本: 在日本其貌不扬小店品尝极品寿司[3P]

在日本其貌不扬小店品尝极品寿司[3P]

[size=5]
寿司，即用紫菜包米饭的饭团，是日本老百姓最普通不过的食品。最初是小摊上的一种“小吃”，也可以说是日式“快餐”。 在这介绍一家在新泻，海边一家叫“世界”的寿司小店。

[img]http://gb.cri.cn/mmsource/images/2013/11/06/82/9618122952999957154.jpg[/img]

名曰“世界”，其实却是一家其貌不扬的小店，只有一开间门面。走进去一看，装饰全是日本民间的传统风格，但很平常。做寿司的师傅，就在生鲜海产的柜台后面操作，隔窗相望，让人一目了然。三位师傅娴熟地操作起来。其中一位先把硕大的牡丹虾掐下头来，送入厨房做汤，然后三下五除二地拆壳、浅切，去除虾线，抹上鲜绿的芥末酱，再从饭盆里掐上一小把香糯的米饭，揉捏成团，垫在牡丹虾肉之下，接着，又把新鲜的切成薄薄的鱼片，如金枪鱼、三文鱼、鲍鱼、牡丹虾、生马哈鱼子、鮟鱇鱼肝、鲷鱼、鳕鱼鱼白、海胆、比目鱼、红色蓝鱼等海鲜，切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后，再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……

[img]http://gb.cri.cn/mmsource/images/2013/11/06/33/14548682434607294253.jpg[/img]

坐下，彬彬有礼的服务员就端上三碟酱油。一碟是碟子边上有一个精致的虾的图案，表明这种酱油用来蘸虾寿司的；一碟放芥末的酱油，用来蘸生鱼片寿司；还有一碟是南蛮虾酱油，用来蘸其他的寿司；调料一上来就有三种，我就感到下文一定非同一般。
　　
一盘寿司端上来，有十一件。通常将一个捏好的寿司叫一贯。寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。金枪鱼为红色，三文鱼为黄色，生马哈鱼子为红色，牡丹虾呈白色，红色蓝鱼又名喉黑鱼，名不符实，因用火烤过，呈灰黑色，鮟鱇鱼呈肝淡黄色，芥末酱为绿色，如此的色彩组合，真是名符其实的“秀色可餐”了。
　　
寿司的用料都是当天从海里捕捞上来的海味制作的。生虾和生鱼片的寿司因调料的不同，更衬托出不同的滋味。牡丹虾展开后比幼儿巴掌还大，蘸的是虾子酱油，鲜香中略带一点淡淡的甜味；金枪鱼蘸芥末酱油，既糯又辣，很刺激舌尖；三文鱼蘸芥末酱油，味极鲜美；鮟鱇鱼，俗称老人鱼，因为它发出的声音似老人咳嗽，胖胖的身体、大大的脑袋、一对鼓出来的大眼睛、大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿，看上去可怕，生吃却一点也不可怕，鮟鱇鱼肝，状如鹅肝，富含维生素A，但比鹅肝要软糯，入口即化；鲍鱼切片，富有弹力，又脆又鲜；鲑鱼子呈颗粒状，有一点酸，但蘸了芥末酱油，却有另一种风味，日本人视其为珍品；海胆又名云丹，乃黄色稠粥样物，状如煮熟的河蟹的蟹黄，是大补元气的东西，韩国妇女坐月子时必吃海胆粥，今日生吃海胆做成的寿司，蘸南蛮虾酱油，觉得并无腥味，入口即化，鲜嫩无比，味道真是好极了。

[img]http://gb.cri.cn/mmsource/images/2013/11/06/57/4027265474708151309.jpg[/img]

吃寿司，讲究的是一口闷，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊。一盘寿司全部吃完，喝一杯用开水泡粉末的绿茶，具有清除口舌中残留的鱼脂的效果，有助于保持口中的清爽。与我同行的一位记者，平时见了生鱼片能吃一大盆，今晚在宾馆再逢刺身，却只觉它们蔫头耷脑，与中午那一顿极品寿司相比，顿觉索然无味。
　　
这份极品寿司，价格不菲，要3000日元，合人民币220元。[/size]

看着就好吃，虽然我讨厌小日本但他们的寿司和AV还是不抗拒的

光从外表看，就比国内做的正宗多了。国内做的那些紫菜都是烂的！

又勾起了肚里的馋虫，本人以前不大喜欢寿司，但上次在日本吃过正宗的寿司后，觉得寿司在日本美食中 占有重要地位并非没有道理的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来非常不错的啊，比中国所谓的强多了，还不贵。很想尝尝啊

*** 该帖被屏蔽 ***

有时小商小铺做的东西比大酒楼做的还更有味道

手工菜，比起中国广西的横县鱼生，差的远了哦

越是这种小店 越是有让人意向不到的东西 小店才是王道

上次看一篇文章，介绍寿司师傅要想出徒，至少要经过10年训练呢。

消费是有些高，不过感觉很好吃的样子，有机会真应该去尝一尝。

日本寿司做得还是很精致的,生的食材保证了原有的鲜味

是啊，还是小店做的道地，高档的地方味道不一定好

看起来很不错啊，被勾引的想吃夜宵了，寿司只吃过国内的坑爹货，有机会还是要去日本吃吃看

越是这种小店 越是有让人意向不到的东西 小店才是王道

别看人店小 味道才是真的好 那时在北京 一直在一家小店吃烤鸭 回上海后去全聚德重温 竟然发现味道跟小店的差很远

紫菜包饭寿司，在上海这有家店叫东京和食据说很正宗，我没吃出味道来，那些鬼子爱吃这些
感觉这些鬼子棒子的东西再怎么搞也不如一些地方小吃有味道

周末偶尔去吃回转寿司，觉得回转寿司吃起来很有意思 想吃什么那什么。。

看起来就有食欲啊，不过日本本地的寿司好像也不是很便宜啊！