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羊肉暖身锅[12P]

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主料&W
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羊腿1只        土豆1个
w-O_:E7^hR:t(j 白萝卜1个        腐竹50克
[%LPY{a\1| 辅料m `9EzJ&q

+]n'Q%zIRP%t 姜4片        蒜3瓣_)H5p5Q8pl8v
八角2个        桂皮1片
"gqz[ n~ 干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺;nk"MA$pG
醋1勺        料酒2勺
y?H Z1H7\4P 生抽2勺        老抽大半勺qN L6e1vO1m2t
盐适量       
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。8HZ3t f)C_]
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!S,p-dAs!H 3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。'G0ciV|7J-m)B

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P1@&~\mA0^%r 4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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qqw%Fd7T9@9o 5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 g-fW3\%n&o[
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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!SX%uM1` g&[%q!Fz 8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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3P#c1G]3R Y [#A 9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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AUg\*wA~M 11. 装盘，点缀香叶。
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+[Y*v@0I9e2G2b O 小贴士
5yy;O&MZ'D*@ 用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。'SE+b }j%d
也可以用胡萝卜代替白萝卜。
#Me tWx"b/u 八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。gJG|;_rl)L8f6^
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[[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
*@{5DJ-?+pr6i 楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊B4{Nye
一礼拜一次羊肉 暖身又健康