查看完整版本: 鲍香手打肉丸拌西兰花 [7P]

鲍香手打肉丸拌西兰花 [7P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-10/25/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img] 6E!c&\*RV
vE^!\1G
烹制方法　
P.kQ"rLX
j&~"lL8H3t 材料：猪肉（半斤）、西兰花（一个）、马蹄（5个）
X/Z2R,?
X 调料：盐（适量）、胡椒粉（适量）、糖（适量）、生粉（5匙）
+JnK^*L1~@wyK
:`5o h;[TI8`k [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-10/25/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]
_8LgOY~ p7O M As`kU-Z
1　猪肉剁成末；马蹄切碎。 ZA'C/_-c4D

4V
]M5G*U3Q7l [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-10/25/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
i8Z$ib.p$Z'c @u xY.RW
2　适量的盐，糖，胡椒粉，5匙生粉调匀，用筷子顺着一个方向搅5分钟。
#[ [/vk;F.s)zY,VDJ;M *U9?m |H%d,u"H
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-10/25/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img] F1lm(SW/frX4V

~R#L!wA 3　把肉糜捏成圆形，用油稍炸一下。（用小火来炸，主要是定形，炸到表面变色就行了）。 wY2F,Xx-JD/Ua

k,d9x_6H4L [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-10/25/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img] o7Z`R.@

O[P;VuZ K.o'S 4　另起油锅，用一碗清水加2大匙鲍汁和2匙酒，适量生抽，糖煮滚，加上丸子煮5分钟，淋上几滴麻油。{.eo*y;SU$b
6eY0F!}R
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-10/25/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img] &ja%A*?}(Q w'I
;`5` f/awd9EiZ'z
5　西兰花用油盐水烫熟，摆在碟子中间。
l3`N6p r]|tU:l .P\7D kR#O
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-10/25/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] 7iv"t5gh

0TI3I)}4Q/S4r`8g 6　把丸子夹到碟上，把锅里剩下的汤勾芡，淋到摆好盘的丸子上即可。

做丸子还是比较费事的，西兰花原来是搭配摆饰用的啊，自己家里做还是蛮麻烦的。

我想给家里的二个宝宝做几个肉丸吃，可是马蹄是什么啊，真心求指教，我也想学一下，真没做过饭菜，请不要见笑，我一定好好学习！

回答楼上的，马蹄就是荸荠，一种水里的植物的鳞茎，过去有一种罐头叫清水马蹄。

做肉丸放点马蹄好喜欢，以前读书时周末很喜欢去附近市场买点饺子煮，就是因为老板娘在馅里放了马蹄。那是那段时间留给我最为美好的回忆之一。

其实，将肉馅拌得入味些，然后直接捏成肉圆放入汤锅，上面盖上喜欢的蔬菜，小中火慢炖2小时左右，途中注意水分别收干了。这样慢炖的肉圆，肉里面的油水都被炖出，肉质鲜美细嫩，相对于油炸肉圆来说，更加健康，汤料和蔬菜也更入味，适合平时作为家常小菜，唯一的缺点就是炖比较耗时间。

比较同意楼上的做法，也可以将炸好的肉丸同青菜一起回锅少添点清汤炖一下，注意不要盖锅盖，青菜会变黄，这样大火收汤之后效果也会很好的！我以前就试过！不会像楼主这样干