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开心人 2013-10-12 19:39

墨鱼鲜虾炖排骨

主料:墨鱼(干)1只虾干8个猪大排300克
调料:食盐5克姜3片水适量}x/BQ1oeQ-_0K;Sz
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墨鱼鲜虾炖排骨的做法T#y`j5@zk j
1.准备材料，锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的猪小排汆烫去血水后备用
2.墨鱼用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时。注意墨鱼骨也不要扔掉tU"A%Tg!tD!v
3.炖锅中放入1000毫升左右的水，同时加入猪小排，墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时
4.最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放)继续炖煮20分钟，加盐调味即可

zrh1979123 2013-10-12 21:37

这个方法是不错。没试过。有机会试试。一定很鲜美

天翔鳳夢 2013-10-12 23:05

感覺很不錯
有空定來試試
:teeth

jp999666 2013-10-13 01:28

很喜欢海鲜汤，这道汤看来应该相当可口，好吧，明天去买料试试看。谢谢大厨。

emoyinmo 2013-10-13 11:20

不错，海鲜和排骨，很好的搭配，哈哈，有口福啊。

zyfx1970 2013-10-21 23:56

柔和海西的组合，很有创意的一道菜，非常支持。而且应该好吃额。

cmaetion 2013-10-22 22:56

把海鲜和排骨一起做，会不会闻起来有腥味啊

jj1102 2013-10-22 23:26

这道菜的创意还是不错的，在沿海一带经常做的滋补汤，还可用于孕妇和产妇滋补，除了此方中搭配排骨的方法，还可以炖乌鸡。鸡汤补气，墨鱼补血，补益的效果最好。鸡肉温热，如果产后有内热的话正好加入滋阴凉补的墨鱼，两味食材的搭配又滋补又丝毫不油腻，还能帮助下奶。
如果是用排骨，建议汆烫去血水后备用方法改为用下少许油，加姜片中火干炒，直至排骨水分炸干，出肉香味后与墨鱼同煨，这样去腥效果比汆烫好很多。
另外墨鱼干选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，推荐用淘米水泡发，可以减少腥味。浸泡后清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样腥味会少些。

woailaopowy 2013-10-28 11:32

额，鱿鱼虾和排骨在一起真想不出是什么味道，改天一定要试试

nana23456 2013-10-28 18:19

非得要用墨鱼干吗？新鲜的能用吗/{$HHfy7w/|LRw\
还有先放墨鱼干要慢炖2小时，跟虾一起放20分钟就ok是不是太快了点，味道还没有出来呢

supertom99 2013-10-30 13:16

看起来又是一道不错的佳肴，可惜没有图片，另外楼主说的墨鱼骨不扔留用，不知道作用是什么

bunny36 2013-11-3 17:41

味道会不会很怪异！海鲜跟肉放一起味道很容易变得很乱。

11134074 2013-11-5 16:47

虽然介绍简短，细节有些还是弄不明白，晚上看看能不能照着做给鼓弄出来了。

citect76 2013-11-5 21:58

从来没用墨鱼和排骨一起搭配做过菜，挺新鲜的，要尝试一下！

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