查看完整版本: 棒棒鸡丝[5P]

棒棒鸡丝[5P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441021V1s0.jpg[/img]^8i$W&bqmL5GK
\
}2k`1Hb4oo S\3N3Pb
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441019sR0h.jpg[/img]/C"bFq6o0|eGv7x
[size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
7nx;Ak_
v
r9k0},J"x5kci 因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。6M"I
wb.Y4l4A
%b|1Q*HA"ub!]
还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size]
i#v[mb'`0R?5Z [size=5]材料： k4d7X(b"`i:mW:U \
1lhb0b:K
鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量
!]wj4G/l7i
n&\6Sb6];^*JCM 调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺!a6wY\ hx@

"W,FL!w0K.u\/F.W 做法：}lk*P-H(P }M

'Og[#~2L 1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；DUp;z:\'@l|

-[/Hg&[%v
J 2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；
y$sr$u%t5PE*Z -{o%sV5O|q
3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透； r&_V:S)?q#r,c |
3s0J)DcB6]
4、捞出，擦干水分；[M3i+\-GKbu
;Y"S RZ K*G!s
5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；+u%Yg){'O.mk.G~

h1QBT@3? 6、撕成细丝备用；[/size]ocs5e@M'nPH]5{

/?tD7ih Z&VIE [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_13764410210z1h.jpg[/img]#Nb'K3F UX3ZR

W,Am6sX @G^-K [size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
E&Q K'[$J-y1p6w8A4H~ B0u/q `ol]
8、所有调味汁材料放进小碗；FI2WeEvN~
ETQ(F+C
9、搅拌均匀成调味汁；
7Y3[*n(|&\!uU}Q2id
b}xp|"{"bu}k 10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；%s+e deV[h;r

2f]R u[DLdw8yA|/a 11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
|6uO+o'wT+] p cZ xl|I4x8g7O
12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]
KU/p!kH"aA,Q\ /RO'{(Y6s$^C}
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441018UKeX.jpg[/img]9Q%p$d]"}(lY8c3k

1Ut6D O'ajj{4tVu#H4e [size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；!Rh uqg;m)IM?

~$i4L9gb 2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
+K)m9}Q+fpI 6IUx5K.}0S6IKD0c*_
3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
Liv7OBG7|\ d6ls
QAg/ai*D
4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]
Tz}Fk4hbk)u'_ &aqJWo?!z2z
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_137644101956t8.jpg[/img]

看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢