hellvvv 2013-8-15 10:16
家做清蒸鱼，孔雀开屏造型。[5P]
原料做法：1[j"B#l}M)y
1、鲈鱼1斤（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,剁椒（不喜可用甜红椒代替）
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2、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快。5^U5A6N5f'JVNh:q
3、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。#_;`a W"}n*xj+h
4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和剁椒装饰。y)lM F0Ip5F5` Y c
5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
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6、出锅后，淋上蒸鱼豉油汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）。H)puF1[;Iw
上图
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昌...仔 2013-8-17 00:55
一斤重的鲈鱼.就算原条蒸都不用那么长的时间.楼主的做法和粤菜中的蒸金钱片相若.一半时间足够熟了
phbbetter 2013-8-18 02:40
我一直做清蒸鲈鱼，不过一直是整条蒸鱼。像这样做成孔雀开屏的造型，还是第一次见到。这样做很好，能将整条鱼均匀蒸熟，还美观。学习了！！！
tahixx 2013-8-18 10:29
这是来秀刀工的吧 简单是挺简单 鱼头拍的角度也太那什么了
cqtv626 2013-8-18 10:33
这种做法非常适合女生的口味，不太辣，而且颜色很清淡。。。准备试试看
oldfatpig 2013-8-18 19:44
造型好恐怖，像美杜莎一样， 不过颜色很清淡，口味应该不错
pppp2 2013-8-18 23:56
哈哈 喜欢吃清蒸鱼。?%e[(Gv f(Bj
颜色很清淡，口味应该不错
qinqu789 2013-8-23 15:16
呵呵，造型独特，只是家常做，有时候不想做什么造型的，主要是懒，呵呵
zk573 2013-8-24 07:37
鲈鱼是我比较喜欢的一种海鱼，感觉清蒸是鲈鱼吃法最好吃的了。造型做的不错，与旧是好像不太新鲜，眼都白了。
笨笨丸 2013-8-24 09:36
賣相不錯喔，個人還蛮喜欢吃清蒸的，改天有空來試做看看
bjshangkai 2013-8-24 10:22
:cry :cry :cry 8Sz8u/v#| F4VC9?`
好恐怖的鱼头好恐怖的鱼头好恐怖的鱼头好恐怖的鱼头好恐怖的鱼头
playguy 2013-8-28 00:50
这种切法其实只适合煎，用来清蒸就太浪费了，肉一收缩，肉汁都没了，一定会老得
daorui007 2013-8-28 13:00
刀工不错，颜色也不错，很喜欢，我也喜欢吃鱼
zhangzjnew 2013-8-30 14:06
喜欢干烧的做法，楼主下回介绍一下呗！:excellence
zzjjzjj119 2013-8-30 20:25
这是一道考刀功菜,我做过多次都没成功,真急
zzlwfl 2013-9-1 17:41
造形很好，就是不知道切断鱼时候，是不是有部分鱼刺也切断了？
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