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591101ls 2013-7-29 11:50

豆豉炒苦瓜[6P]

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烹制方法　

材料：苦瓜（1条）^2["j+Z%V
配料：豆豉、蒜头（各适量）
调料：刀唛玉米亚麻籽油、盐、糖、鸡粉

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1　苦瓜洗干净，对半切开并去籽，切成薄片。

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2　豆豉两勺子用菜板略微压扁；蒜头三瓣切粒。-X:f+?%iJ-{E_C*A
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3　烧热油锅，放入豆豉和大蒜爆香，至豆豉变软。
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4　另外一个锅放水煮开，加油将苦瓜过水烫一下，捞起来。KOy3V'lC p
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5　将焯过水的苦瓜倒入炒锅里，与豆豉蒜末炒匀，最后放盐、糖、鸡粉调味即可。

tj123 2013-7-29 12:57

吃苦瓜就想吃那正宗的苦味，焯过水的苦瓜不如直接做凉拌，不如直接不焯水就直接放进去炒。是不是少放一点青椒更好？

rockant 2013-7-30 11:10

夏天吃点苦瓜能够消暑解热，不过也因为苦瓜的味道，平时家里比较少做

小小丙 2013-7-30 14:10

苦瓜是好东西夏天要多吃一点清火的不过那个马翔不是很看

他怎么你了 2013-7-30 21:27

苦瓜，夏天清凉解暑的好东西，不过有些人不习惯那个苦味，其实可以先用盐水浸泡20分钟，然后再炒，放糖，这样就不会苦了，所以对于那些怕苦的还是可以享受到苦瓜的清凉的。

zhangzjnew 2013-8-30 14:13

猪肉要用淀粉腌制一下，不然的话，口感会很老

yayuan2000 2013-8-30 16:58

豆豉炒苦瓜是广东人的家常菜，很多都会，我们比较喜欢用豆豉炒鲮鱼罐头里的豆豉来炒苦瓜，可能更美味一点，不过个人口味不一，仅供商榷。

znufegrass 2013-8-31 20:17

我比较喜欢吃清炒苦瓜，看那个颜色也是胃口大开。夏天的时候每次一上火，我就买两条苦瓜吃吃，名目清火，很不错

昌...仔 2013-9-1 07:25

楼主真的不会做苦瓜......飞水是酒楼的做法.因为省功夫.......苦瓜切片后加盐.放20分钟.用力把水份挤压出来.这样做出来的苦瓜就会特别爽脆.还不怎么苦.若喜欢它的苦味就直接生抄

gaogaohu 2013-9-1 11:23

楼主的这道菜，我再加一个辅料大家应该都更爱吃了，这个辅料就是干辣椒，锅内的油烧热后放入一个或二个干辣椒，稍稍榨一下，然后再加苦瓜和豆豉等。这样一个是菜稍稍有辣味，掩盖一下苦瓜的苦味，二是整盘菜看上去有红色有绿色有黑色，色彩搭配要好看一些。不喜欢吃辣的朋友也可以用红色的彩椒来点缀，没有辣味，但是颜色看上去很漂亮，这样也就有食欲了。

sheng9098 2013-9-1 13:18

我的苦瓜都是直接生吃的，那样营养才最好吧

百年孤独1 2013-9-11 18:10

正常都是清炒的,为了吃他的原味,加上豆岐后不知道会不会消掉它的原味呢?

qqzscs88 2013-9-12 00:34

苦瓜我一直都很喜欢吃，前段时间听小道消息说：苦瓜啥啊啥的，不能吃，对身体不好。
结果，好长时间都没吃了，这个东西去火、清火，好处多多。d(CLFk9ek
看样子要开吃了:teeth

waqf2012 2013-9-12 02:08

苦瓜选材有讲究，要选像雷一样的，短、鼓。豆豉苦瓜加牛肉，味道更不错。
不过最喜欢的吃饭推荐：苦瓜、老咸菜（带甘）、猪骨、黄豆，一起煲汤，绝对正点！

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