591101ls 2013-4-15 20:08
鲜虾烩杂菇[5P]
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烹制方法
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材料：杏鲍菇、蟹味蘑、鲜虾/X?4r
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调料：盐、糖、姜、胡椒粉、鲍鱼汁、酒o9jJY+T6c)y:^
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1 各种菌菇切好，焯水，沥干水分待用。g][*_4r;^ p$Y
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2 把焯虾的水用煲汤袋过滤，倒进锅里，放姜片，水烧开后放菌菇，加盐、鲍鱼汁、酒，中小火煨至汤汁浓稠，大概要半个小时。
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3 另起一锅水，鲜虾焯水，去壳，焯虾的水留下待用。/U?%Oyx#P
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4 炒锅放油，放进虾仁，加少量盐、酒、少量胡椒粉翻炒均匀，倒入煨好的菌菇，翻炒至汤汁收干，撒入葱花装碟。
昌...仔 2013-4-16 02:59
1 活虾放入急冷30分钟取出去壳 2 水煮虾壳后去壳留水 3 用虾壳水煮菌菇汤汁浓稠 4 加入虾仁和调料煮至虾仁熟即可
北郊 2013-4-16 23:34
楼主好像写的顺序有误？应该是先将虾焯水，然后将焯虾水用来炖蘑菇吧？个人感觉这道菜楼主做得有些麻烦了。首先虾是很容易熟的，如果先将虾焯过水，这时虾已经熟了，再过油，尤其是要到入煨好的蘑菇再收汁 ，这样一来时间是不是有些太长了？这样做出来的虾就有些老了。虾可以用虾仁，蘑菇这东西本身就比较鲜。将虾翻炒后，放入蘑菇稍微顿一下就可以了吧
怀念之心 2013-4-19 09:36
虾仁跟蘑菇炖汤比较不错的，在加点淀粉看起来稠一一点。
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