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查看完整版本: 猪肉芹菜茄子水饺[28P]

wqming 2013-1-11 10:16

猪肉芹菜茄子水饺[28P]

[b]膳食食疗:[/b]面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
f$}a E3V     主料:        面粉(400克)   鸡蛋(一个)   茄子(两个)   芹菜(一棵)   肉馅(200克)   
6Qx5v2x1v;o'ZP     辅料:        葱   姜   牛肉粉   料酒   酱油   胡椒粉   蚝油   花椒油   芝麻油   盐   油   
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[b]制作流程:[/b]1:面粉里加点盐,打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋,用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚,吃起来味鲜爽口,看上去也美观+y3P`p9T
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7C936182ACEF.jpg[/img]
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2:慢慢向面粉里加水,边加边用筷子将面粉搅成絮状
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3:用手将面和匀,盖上盖子放一边饧着
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4:茄子洗净切成条
T*m}vLI [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7CD66C5A80F6.jpg[/img]3\e|ARh1G2S

iy W1D6vi 5:放开水锅里烫一下
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%G o7MI ^ a 6:捞出来浸在冷水里)H$icK$iyQ{
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76CBB3E61985.jpg[/img]9[3q0{8Y-_.NKc

i[ dp+I7[5V+l 7:芹菜洗净3?6bG*E6[I0w~
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7E97F2B5C69C.jpg[/img]
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8:也放开水锅里烫一下 QiN(w6fJ ](L$f
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9:同样捞出来浸冷水WLia R:bj~
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10:将芹菜切成末:{Ibk4Sqq(b;r2a
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7299CFE2F1A4.jpg[/img]
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11:挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉,留着放肉馅里
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12:茄子也切成末放进去`-?Z4r6nL
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13:浇上一匙油拌匀备用
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$yl Qdcy 14:猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉,比较瘦一点,其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好Q(U(NV8[%WX3K
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76D4368A3B66.jpg[/img]LF0| \k p&j%de

7WGmOY/iB2t 15:跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起,味道更鲜美,还有,自己剁的肉馅比买现成的好吃哦{ K I&}2o-waZ,?B~k5j
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%p H~!PK BC{2Xy|5g 16:放进料盆,加适量牛肉粉增鲜
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17:加料酒和酱油等液体调料拌匀3Qkt${(khP;s VY
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18:慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁,朝一个方向搅打上劲
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E!wq4gl#x%g3k*l7B 19:加盐、胡椒粉、蚝油拌匀
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SXk u@ [^ 20:倒入事先炸好晾凉的花椒油
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21:拌匀
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d};mG J8{*x+[ [ 22:将菜馅放进去-[_XIRM2y[
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&b%s;]iZJ-X 23:加点芝麻油充分拌匀,饺子馅就做好了
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24:将饧好的面团揉匀后搓成长条,揪成面剂子)` \ akXaRT6Q9oh
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J4u+l O|'nv9CndF 25:撒上手粉后按扁,注意立起来按,否则不圆哦,t!C(d+jP [B
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78FF31C96C4C.jpg[/img]'l#FhR7Y._

H` w$FJ a 26:用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家,我一个人包,所以一次多擀出几张皮,包完了再擀 sd$i(xA({ T
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7D56D6DE1574.jpg[/img]?`.px'DB;|

.YJ2YDRH6^+[_3S 27:包好饺子 KiE? t#v2F(^w-tx&iP
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/714B5891AFBD.jpg[/img]J*C-R*vTW$Gpvy
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28:煮熟开吃Y.or8bpl
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[b]注意事项:[/b]其实家里还有两瓶橄榄油,我舍不得用来拌馅,既然反正要把油烧开了才能用来拌馅,那我就顺便炸成花椒油来拌馅吧,这个要先炸,炸好后放一边晾凉。用花椒油拌馅特别好吃,用花椒水也行,都能给馅料增香。

198178789 2013-1-11 11:15

一看到做饺子就想起家里老妈做的饺子很是怀念。

l6134211 2013-1-11 12:38

楼主专业得很。
$p]U\Ez1O
S'O]Q zb3q%?D~ P 只看了楼主用手揪的面节子,大小均匀,就知道不是一般的人,应该是专业的了。k/[7pH~4Q|hS
一般人家里都是用刀切出来的。

12xinshsh 2013-1-11 19:35

我是头一次看到芹菜.茄子放在一起做陷.不过看着还挺好.能好吃

lxjcool 2013-1-12 17:12

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

minghai1979 2013-1-18 21:57

楼主的做法配图片真是太详细了,只吃过猪肉芹菜馅的没有加茄子不知道味道如何,有空试一试

ffff003 2013-1-19 10:03

这是一个很特别的做饺子的方法,很有创意,而且做工考究,讲究食材和选料,很值得学习,即有享受美味的愉悦,又有食疗养生的奇效。

娅娅 2013-1-19 10:16

茄子是我的最爱。不管怎么做,我都是喜欢的。但是从来没用过茄子包饺子倒是真的。最喜欢的茄子做法就是先炒肉,然后放入茄子一起炒,等到半成熟的时候,放入水,加盐和酱油开中火慢慢煮到熟。虽然很简单,也没有什么其他的味道,确实我最爱的茄子做法。
$SF;t0[D5yL-ig1Y"?,p 猪肉芹菜茄子饺子,改天可以让老妈试验一下。
Wr!~/E T&Z1},g P.S.牛肉芹菜饺子也不错,老妈包过很多次,楼主可以试试。

wyl8103 2013-1-19 18:50

就象楼上几位说的一样,我也没吃过茄子和芹菜一起做馅的饺子。个人认为还是芹菜和青椒的搭配味道不错。

zy97429 2013-1-20 17:29

这个做法一定不错,饺子肯定一咬,汁水一片啊!

天舞宝轮OO 2013-2-3 14:30

我们河南的饺子比较好吃的有:香菜牛肉馅,白菜羊肉馅

woxxdgz 2013-2-4 22:19

看得出来是个很会生活的人,和茄子放在一起,还真的没有试过,很期待

Michael邦 2013-2-4 23:20

第一次看到饺子的陷还有放茄子的啊

西山杂种屌1 2013-2-5 04:52

一步一步来,很有条理,看得出做菜的人是一个很有心思的人

47djodejf 2013-2-5 15:45

猪肉芹菜茄子水饺最关键的还是有猪肉,如果没有猪肉,味道就大大的变淡了

616123 2013-2-5 16:15

有一次在朋友家有幸吃了猪肉芹菜茄子水饺,觉得别有一番风味。

12xinshsh 2013-2-6 14:45

真是从来没拿茄子包过饺子.但听说过.那回试一下

aming810722 2013-2-6 16:26

茄子用来做馅,还没吃过.见我阿姨自己包时候也没用.
~^ I.T D3["qj 但这个做法还不错.下次叫我阿姨拿些下去试试.

2500190167 2013-2-6 21:18

芹菜茄子也包饺子?一个软烂一个茎叶,真不知道是什么口感!

巴拉邦 2013-2-6 23:34

不错,皮擀的很好很圆,饺子还是要吃自己亲手包的才香,才好吃。
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