wqming 2013-1-11 10:12
石头疤饼[12P]
[b]简介：[/b]石头疤饼，是山西古老的民俗小吃，也叫石子饼，是用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。在山西的晋中、晋南等地有一古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的“疤饼”前去祝贺。
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[b]膳食食疗：[/b]面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。`G%a ja Qv"is
主料: 面粉(250克) 发面面团() 色拉油() 鸡蛋去皮() 盐() 清水() 芝麻(适量) 枣泥(适量)
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[b]制作流程：[/b]1:面粉250克加入鸡蛋、色拉油和盐搅拌均匀，50克发面团撕成小块放入面和油混合的面团里
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2:加入水揉匀-X7w D g|S
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3:揉透成光滑的面团，饧10分钟
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4:面团分成12个小剂子，滚圆
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5:压扁j/t1yK%K[ p
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6:包入枣泥。不加枣泥馅的石头饼，在压扁的圆饼上撒些芝麻，用擀面杖擀成一毫米厚的圆片
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7:捏紧口 bVkqN ^2x"T&MX
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8:封口朝下。在上面撒些芝麻，用擀面杖擀成约半厘米后厚的圆饼
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9:石子放入烤盘里,在放入250度的烤箱预热7-8分钟。石子第一次用，要在上面均匀地抹些食用油7g0v.c Vq@;J
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10:将预热好的石子从烤盘中取出1/3，把圆饼放在烤盘里的石子上
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11:把取出的石子压在上面
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12:放入烤箱250度烤10分钟。不加馅的饼烤5分钟。烤的温度不要太低
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[b]注意事项：[/b]这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁，又增加食量，滋补身体。这个疤饼又称为“尧王石饼”或“华夏第一饼”，相传尧王起初建都于平水之阳的窑神村，即现今山西临汾市河西的龙祠村。当时尧王为了子孙兴旺，对生小孩者踢赠饽饽以示庆贺，这种习俗一直延续至今。
hnsx1968 2013-1-12 22:46
尧王石饼”或“华夏第一饼”，相传尧王起初建都于平水之阳的窑神村，即现今山西临汾市河西的龙祠村。当时尧王为了子孙兴旺，对生小孩者踢赠饽饽以示庆贺，这种习俗一直延续至今:excellence
baiyuehanbing 2013-1-12 23:45
多产乳汁，这点最关键了，乳房能变大吗？多吃多吃
ffff003 2013-1-13 10:12
非常不错，充分体现了浓郁的地方特色，做到了物尽其用，保持原味的风格。
xuanabcd 2013-1-13 14:20
看着不错，想起了石锅烤肉。;J4?@
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利用天然可以做出美味。
dhbl 2013-1-13 16:13
这种东西还真没见过，上次去太原吃了不少面食点心，看来漏掉了这道美食，一定要补上:teeth
西山杂种屌1 2013-2-5 04:58
最关键的一点就是加入石头，让这种饼子留下石头的烙印。
sqzzhq001060 2013-2-5 19:19
楼主显然对吃很有经验，有没有吃了长9A@'W pL
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胖的食物啊，本人很瘦，怎么吃都不长
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肉。
yzxpzy 2013-2-5 19:51
这个还有挺有创意的，用石头来加热饼子，味道一定不错。
sd2849857 2013-2-6 22:19
这种做法很新颖啊，以前吃过一道菜，是吧鸡蛋打到烧热的石头上，也很好吃。
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