wqming 2013-1-8 09:38
欧洲乡村面包[8P]
用料：黑麦粉、全麦粉、高筋面粉、温水、干酵母、盐
详细做法： 1、可以继续使用前一次盛放面团的容器，不用每次洗！在用完的容器里继续搅拌下一次的面团，原来遗留在容器里的剩余面团就会像老面一样的发挥作用，让面包更香
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2、在大容器中混合酵母、盐和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入黑麦粉、全麦粉和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成
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3、盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏
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4、第二天，面团已经发了一倍多了
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5、开始做面包前取出来
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6、双手沾水，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。如果觉得粘手就再次沾湿双手，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上，放松2小时（如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）
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7、烘烤前在面团表面撒足干粉，割出喜欢的纹路
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8、在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可
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andybing 2013-1-8 20:23
这种面包超市里能买到，不过还是和您学了一招奥。如果上面放点蜂蜜就更完美了。
西山杂种屌1 2013-1-9 01:57
西方食物就是烘烤为主，和东方食物相比起来，很少有蒸煮的
121184552 2013-1-9 15:00
全麦面包比用精制面粉做出的在粗纤维上有很大的区别，而且全麦面包的维生素含量也比较高！
attackeron 2013-1-16 18:56
面包就应该吃这种正宗的，配上杯咖啡或者红茶，感觉棒极了。
影之心 2013-1-22 09:35
看起来好复杂,不过有了烤箱就会省了好多事了,买一个试一试
nagarjuna 2013-2-12 19:51
这个面包很粗犷的风格，俄罗斯北欧喜欢这样的吧。:excellence
RFIDSeeker 2013-2-12 23:15
这样的面包看起来比较简单，不精致，但是应该味道还不错！
mao2791560 2013-2-13 14:06
这面包做法好简单谢楼主收下了
ak47333 2013-2-15 17:39
面包我觉得吃起来口感最重要，主要应该吃起来比较柔软，如果硬得面包即使做得再好看，用料再讲究，我觉得口感也差很远。
gaogeng 2013-2-16 09:35
看配料，和烘烤过程以及最后的出炉的效果，已经使人充满食欲了，面包是东方人唯一接受最完全的西方主食了，有机会做做看效果如何。
zdjjj 2013-2-16 09:50
家里的烤箱根本弄不出来，郁闷啊~就喜欢这样的面包。
pengwin007 2013-2-17 10:50
一直想自己也买个烤箱，自己动手，丰衣足食啊!
deskrou 2013-2-17 22:30
学习了，有空自己动手，配上自制的果酱:excellence
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