qxw1219 2007-4-23 12:42
过水面
晚上下班回到家,肚子空空,却没有食欲,灵机一动,想起小时候老妈常做的过水面,晚餐就它了.从冰箱里翻出早市买的黄瓜,又从楼下店里买了一斤面条,开始"上演"了-----8Oj&K
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1、把黄瓜洗净，在水里多泡一会儿，捞出切丝（切得不要太细，否则没有黄瓜味了）；f E0R(~ `N$Ps8Q
2、水烧开后，开始煮面，开锅后反复打入冷水，面煮好后过凉水，待用；wh e!V/K5WI
3、芝麻酱用凉开水泻开，放少许盐；
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4、拍一些蒜泥；
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5、炸花椒油，凉锅倒入色拉油，随即放入花椒（喜欢吃辣，再加干辣椒，注意火候，不要火大），花椒油冷却后放入一点醋。-@[Q$PwQ$nE/P
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shentao2008 2007-5-2 23:20
这个我们这里叫凉面~
hxf1966 2007-5-3 12:50
稍微更正一下,味道更好:
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1、芝麻酱要用少许香油调开
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2、最好用麻椒加葱花油泼+wem#I
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3、加点火腿丝、青椒丝更好
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4、拌面时加山西米醋
@p"hs#yR SKM
5、加上楼主做法，试试看，味道好极，呵呵
seabird 2007-5-3 13:13
5楼的朋友提示的非常好
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这样味道是最好的
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