wqming 2012-12-26 08:18
芝麻年糕[12P]
[b]简介：[/b]小时侯每逢过年，妈妈总是做各种各样的年糕，以图喜庆。最普通最简单的年糕是糖年糕（点击做法），而我们的最爱则是芝麻年糕：在糖年糕的基础上混入炒熟的芝麻粉和少许腌肉粒，既有糖年糕的甜糯，又有芝麻和猪肉特有的醇香和美味。没试过此年糕的朋友别错过zhe难得的贺年小吃哈！
0s d#G!e Nu
[b]膳食食疗：[/b]芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代芝麻养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。而吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。
1D$_
Y~T;E u s
主料: 糯米粉(一斤半) 澄粉或生粉(二两) 红糖(一斤二两) 水(一斤六两) 肥瘦相间的猪肉(二两) 黑芝麻(二两) 油(少许) 红枣(少许) 红色素(少许) Q;|5c"uMd
5U%X-DIH0KFN,h6kn w
[b]制作流程：[/b]1:黑芝麻洗净。锅子中小火烧热，放入芝麻炒熟，大约6分钟+h0Tu @7D0PhC
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/7A4EA28CF2EB.jpg[/img]
cr_ O4Q3q8z5B Lpu
}8|]2G[;?fl
2:然后把芝麻放入食品加工器磨碎Ux |9U2h6Z8B
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/7CCD94524990.jpg[/img]
b QI'{&?L
Z$T e;n)c-d-cx$P
3:取出备用
4lc } dKc4y b5S n
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/7049BAF3B043.jpg[/img]&^ xKk;l
mh [q:z-^;L5B
K n
4:锅子加水一大杯，加入糖，一边加热，一边搅拌，直到糖完全融化。把剩下的水倒入锅中，晾凉待用
)h})O K6] il4z7L
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/74B8DD967C59.jpg[/img] {B7o |
s2e'Qn v n&a8x
g0p L v$q2_T
5:糯米粉，芝麻粉和生粉放入容器搅拌均匀
0G+{ u c\I-}
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/73BC0193B8CA.jpg[/img]R[ta2CA3u
#P/p!p2H}9l h-@
6:加入猪肉粒:_o l#Y+R'n
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/7566C83C15FB.jpg[/img]
.^xt\#q Q{?
#L WC2U*cznEIB
7:糖水慢慢倒入米粉，一边倒，一边搅拌，直到干粉完全消失 KX @ tVB[ h
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/79DE68BB86FC.jpg[/img])Ai B%k G I
"i/tqLa!tgc?5v
8:容器抹一层油S Y/n[6W
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/78A6A81824D2.jpg[/img]
?7P:u ?z ft
V@B^#M R2fF4b
9:倒入3中的米粉/I'u_(Y.N8w
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/7431A5873155.jpg[/img]*N'^c2J%vR$O5SW3Y/C
R
MmJ3|3Z-?J
10:用手在表面拍上红色素（可省略），放上红枣做装饰，撒少许芝麻
i%zB(c/B ~NY
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/7BB6F1E0D283.jpg[/img] N.?!TC1hl&N
Ec v3b @+B-Y'm
11:把容器放入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸30-50分钟（看具体容器大小，若筷子擦进中间出来后不粘，便好了）
"osdt4lS-rv
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/799CB79D1CB7.jpg[/img])@&OH@R*?a @%_
c O*uh3b9?x0db
12:年糕在室温晾凉
_ w;Qpsh
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121225/766A6794ED7E.jpg[/img] S$Ib2~ D3E P8\ S
&N d-b c9A3V/y
5{*bQ.Z.l4t![)O%C
[b]注意事项：[/b]最喜欢加少许油，把年糕煎了吃。芝麻香香的，还有油煎后透出的猪油肉香味儿。
w316354467 2012-12-26 10:19
理想很丰满，现实很骨感，年糕在蒸之前和之后的色泽差别好大啊
在线客服(1)