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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。N Ou2S Z(G

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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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){5n4y0n ?l1nmi 年夜饭桌上,众口难调;
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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bv(Ucz(Z 这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣; @$D2g7UQ}4j&u

eC(i3X9?_qa 要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;sU*@5^x+t v \
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?]1O/{&Ni

(MarU-N@2G+zN2q M 好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。0n F"b{x#i
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。a9j*s"A:F4r+E"t
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材料:
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前小排:1000克
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+A'\YgZ+S"}r5l 番茄:3个)HDi P&o._ P w
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番茄酱:1勺
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蒜;1把
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$q5|!V&ysa2t\'QW1a$O1h 老姜:1个$Y P1Y4\wj"{'V

$a3EW^M 酱油:1勺^YB+~5LQ

V;wB"_D+Jg 淀粉:1勺*V5`,p;shHi$J
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胡椒末:适量|@ JNkFocf
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盐:适量u-^5B y U

;`9x G$P}T*s1a 辣椒末:1勺(e3NC V e(Pc
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;;bP5HsO_.Mmc(g
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;-M-\\*}g*qA I

g:z4rQ C[ D vg2~ 4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;l.^7c@x F#o'P$~4c*U

.IW5Z&IMm |@ r] 6、下番茄丁和番茄酱;-k&o[V@Mo X e
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7、再加小半饭碗清水;
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} oU[*R_QL+G 8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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