3261069ggt 2012-12-11 18:25
[原创]寒冬里的那一碗温暖-冬瓜萝卜汆丸子（10P+4P验证）
[color=Red][size=5]最近几天北京的天气是发了狠的冷，五级的大北风吹得直犯蒙。寒风中回到自己的小窝，没有什么比一大锅热气腾腾的羊肉丸子锅更能温暖我们的手和胃了。[/size][/color]
T;N~ ``!n]C
[size=5][color=Red]羊肉汆丸子在楼主老家是一道名吃，家家户户都会做。这道菜看似复杂其实很简单，离家多年，今天凭借记忆终于成功把这道菜复制了出来。
t_(j.x2}E8i t7A
下面请看详细拆解步骤：[/color][/size]V;p8A,]Ub
$S4e'Q7|2VL8u7h?\ K
1.准备主要食材： 大葱，姜，羊肉馅（牛肉、猪肉、鸡肉馅都可以，楼主觉得羊肉更加香也更适合冬天吃）
j O6d{/H']
R
;g J6vV!q*D.\
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181353.jpg[/img]l P,D"Y:lTE X
Q*q7i6G7V+p.b K
2.配菜：冬瓜，萝卜，蘑菇（配菜方面楼主完全是凭借自己口味乱来的，正宗的应该是冬瓜和白菜，楼主不喜欢白菜，所以不抢味道的菜都可以加）
+U?
h r*M'CG i
HF W0]z;d8f t
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181624.jpg[/img]m
]nh,Oj4Az
M@
v:nw$N+Z l
3.调味料：生抽，料酒，香油，醋，盐
@w,gw?0r
M
e7qbDvQ`
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_181453.jpg[/img]
M |
j2n T1d
k0`
?+NO#r
t
4.羊肉馅放入盆中，葱姜切成末放入，加两勺料酒，两勺生抽，半勺盐x _ w p }Xa
m ]q/N3z/W w%}
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_182355.jpg[/img]
5\ QF&IGmT4k6i
3i%@F MX8L vv
5.[color=Red][size=5]加入一个蛋清[/size][/color]（楼主手一抖把整个蛋都掉进去了），这一步骤很关键，肉馅成不成丸子就看你加不加蛋清了。当然淀粉也可以，但是自家吃料可以实在一点。
(Q8X3d fu
9Of Q%xG~U3M I
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_182530.jpg[/img]
#n K2C Y/iwQ
LF&a
8K H[)y:E dj
6.[color=Red][size=5]顺着一个方向搅拌[/size][/color]，搅啊搅啊，看两张图的感觉，搅成肉糜状就差不多了
z-V$x2_xf x-S
(~^:| \3G
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_183155.jpg[/img]
E4Dz y
H#w"[.Y}!H
l2~y;]b
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_184318.jpg[/img]9W'qiS Jg x:y;m ?
%W1`%f ^:c RH
f
7.[color=Red][size=5]水沸腾后保持中火（大火丸子就散了）[/size][/color]，下丸子，高手们都是用手一挤一个丸子，小弟不才只能用勺子一勺一勺的挖出来
C3As8d3wI"P
V(yTyu$l:Bp
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_192942.jpg[/img]
;Cr4Z,rXO R)\b
q2N(e j4ET0U
8.丸子全部下锅，一个没散A7H};e9Y
9C\R!`9y9\ o{
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_194001.jpg[/img] PbJ S7Z#~ Y-PU
f
Du mOD
M`
9.丸子全部成型后加入配菜冬瓜，蘑菇，萝卜
D*A!d!R0L0QZs m
4mZ|)w |
sl+W i Z^
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_195256.jpg[/img] LZ~#~/B)P\
~n-s"{nAk IL j
10.盖上盖子大火开煮，中间尽量不要翻动，以免丸子碎掉8c y0Y.g5p'V5b
2Zy7O0["pR
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_201634.jpg[/img].K` yu{.x
FGUG Z!I
11.等到冬瓜和萝卜变成透明的就可以关火了了
Qo(nnUHVA|
L&y"M8lxl
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_201638.jpg[/img]
9z O:b3qP u
A&}"r{'h!W
12.盛上满满的一大碗，加点醋，放几滴香油，味道那叫一个哇塞啊！！热腾腾的吃到满嘴大包都不想停下
V3I W6z7z
)hDb,Z:XJE
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_202144.jpg[/img] kz V fp@G@ ^
C!l1Rc d3\ Zb }
成品t ~!O lw@0nE
}
O'sXzgp a
[img]http://i1144.photobucket.com/albums/o482/3261069ggt/IMG_20121208_202210.jpg[/img]
zoom2 2012-12-12 11:30
原来就是肉丸汤呀，不过萝卜要煮很长时间才烂才入味，不知道肉丸是不是煮老了。
会水的鱼 2012-12-12 12:18
看的口水流，冬季这个最补了，萝卜进了城，药店要关门。好吃
jac75 2012-12-26 05:13
其他的都还可以，最后加点醋就错了，羊肉不能喝醋一起吃的。相克
koogo001 2012-12-26 08:16
肉馅最好自己买肉剁馅儿，这样吃起来比较卫生，放心，手挤丸子不赞同，用小勺很好的，用熟了就行了！
yinqingyuxue 2013-1-10 18:06
冬吃萝卜夏吃姜，再加上羊肉，一碗下肚浑身暖暖活活
pirescandela 2013-1-11 00:14
冬天萝卜羊肉，绝对好菜一道啊，有汤有菜还管饱，一道解决问题。
wuxinren 2013-1-11 01:43
不错我经常这么吃的 但从来不加醋 萝卜也没你加的这么多哈哈
在线客服(1)