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海鲜麻辣香鍋[10P]

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材料:螃蟹,虾,贝扇,莲藕,芹菜,花生,花椒,干辣椒,姜,青葱,麻辣调味,郫县豆瓣酱,自制老干妈辣椒油,料酒,盐,糖,味精(可有可无).制法:莲藕切滚刀块放入热水煮大约40分钟后捞出即过冰水沥干备用.螃蟹清理后斩件撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油,虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油.热油锅下蒜,姜爆香,再下豆瓣酱,花椒,干辣椒与麻辣调味入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒),再放洋葱与花生转大火翻炒,回锅莲藕,螃蟹,虾与贝扇再大火不停翻炒,料酒走边,下青葱,辣椒油,盐,糖,味精等调味炒匀撒上芹菜段再炒片刻即可出菜…
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看着这个麻辣香锅我的口水都流出来了，谢谢楼主的分享，呵呵简单易学，但要做好确不容易啊

流口水啊~想不到海鲜还可以有这样的做法，有机会弄下才得~看着好有食欲:cry

好有食欲呀，最近牙比较痛还不太敢吃辣的，问一下楼主，需要对水吗

看着就有食欲，无奈在北方物资匮乏，有空去海边一定要饕餮一把！

麻辣香锅这段在我们这火的很 不过这东西开始吃的香 后来就太油了 不能常吃

这样的食物确实是诱惑无限，丝毫不输给那些又抱琵琶半遮面的绝色美女们，不过重口味的食物，油烟辣都是远超过一般食物的，在这样的季节里面。可不要经常食用啊。

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这个看起来红彤彤很诱人啊, 什么是色香味俱全, 就是这个

看人家做的，差距啊，人家送了几个海蟹，都不知道怎么吃，伤心

还差点 要是在加点洋葱就完美了 :excellence :excellence :excellence

看着太有诱惑力了，不行，晚上我得试一下，谢谢楼主的奉贤

看着都流口水，这道菜貌视不难做吗！海鲜油炸不是太好吧

海鲜，其实是百搭的，做什么都好吃，做法也多

感谢LZ！大爱麻辣香锅！看这几种主料，梭子蟹个大坚挺，青虾饱满肉肥，扇贝白嫩诱人，再经下锅烹调，做成麻辣香锅，只有“豪华”和“奢侈”以及“极品享受”能修饰了！

看着图是非常有食欲的啊，赶紧雪来做做啊，感谢楼主啊

这道菜很不错，麻辣鲜香还有色都属于经典，一定要做着尝尝，感谢楼主

麻辣香锅我做过好多次，也几乎吃遍了北京所有的麻辣香锅，最好的应该是西单下面西蜀豆花庄的，环境很差，价格却很贵，足见其火爆好吃。根据我观察研究，关键是材料炒水时间的把控，要把所有食物材料分类炒水，达到近似的熟度，再关键是下大火猛炒，或最好是明火，翻锅，燎着食材炒，最后关键是一边炒一边加熬制的鸡汤，最后才能出来最好的麻辣香锅。

看上去可真是让人垂涎欲滴啊，味道肯定棒极了！