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【原创】家常麻婆豆腐[15P+1P验证]

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l1HUM4E;U%S 比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈
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j!O+?/^&Y&O 原材料：豆腐一块，牛肉一小块2K} _uLc}h4[Q
调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜
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k]&\4t*~8Co 步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边
N#G RR].r]0w 切牛肉
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剁牛肉末
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:I\F%?G b 放入碗里，加点水G_ES4S5d.w;R#Jp f
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豆腐
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;lK[`~S s2R-r 切小块"{T6Nq^.G a7D8G
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Fz(NNh4F|t8cT 步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制
%c6px,_4N0B 切姜蓉Ev2RQ4c| r$h
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切马蹄Q O+I(o`d*La
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放入调味料在牛肉末中
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搅拌后IA `MMy
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C&R.f_:~G;~#Vi'y'B9j 步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐
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步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐g9Y)n/TW_
热锅冷油o(E8t E
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倒入豆腐-p!wN!i,U4W W0eD
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0VtF$O8P | 步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料)@^#K-O6h
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aN1y{'r$z5]Q$k 加水闷一下，让酱料入味，即可出锅7@+{@/o'^%e~"c
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bi"T^{e 成品+验证
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不错,我正在学这个菜.jT:@(V~\C+Ass!qm1}f
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兄弟你的厨艺真心不错啊
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'c w$Kv [,[p 我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

[quote]原帖由 [i]q191345390[/i] 于 2012-12-5 08:08 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87157653&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]H"V7w9[:Zy
不错,我正在学这个菜.fERjVg

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P*Y??ly'N 我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

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这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。
@0r|B["J.q9{j#n(` 豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

[quote]原帖由 [i]piqa[/i] 于 2012-12-5 22:08 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87180230&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]KZ+|P U)n
真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心:lol: [/quote]
D'L*\[["x8v$`H 嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊

就用过那种包装的麻婆豆腐料，和豆腐混着一起放进微波炉里叮一下就可以了，懒人做法

看着就好吃，晚上回家做做看谢谢楼主的做法，自己做过不好吃。

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学习了，刚注意这个地方，有很多高手呢，有机会合适的话可以照着做一下，男人多少也要会做做菜的。

这个只能算是红烧豆腐吧！!NhorZR,DI
麻婆豆腐最重要的花椒和干辣椒都没有！f
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豆腐先焯水去腥味比较好，出锅前加些小葱提色，提香也很重要。

麻婆豆腐看着容易想做的好吃不容易做N多回都做不出酒店的味道，有点像放弃咯

支持原创，豆腐过水时间不要太久，酱油还能少放点！

[quote]原帖由 [i]hwjoe1985[/i] 于 2012-12-9 19:34 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87286533&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]$d!H?3n$R
N!OF
这个只能算是红烧豆腐吧！
!H.i p g}G*D$T 麻婆豆腐最重要的花椒和干辣椒都没有！m
| jPT
豆腐先焯水去腥味比较好，出锅前加些小葱提色，提香也很重要。 [/quote]
jEg5o(F"c 谢谢你的意见，不过我的老干妈里边有花椒味，所以我就没有放花椒了，有点懒，所以没有爆花椒先

老干妈完全比不上郫县豆瓣，而且我还是建议加花椒比较提味，最后我还是觉得用猪肉比较好。。。

色泽不好看，太干吧了，还是有大点的好啊