scxzr 2012-12-2 02:45
二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--卤豆腐干炒肉片[15P+3P验证]
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名称：卤豆腐干炒肉片6P4b)J,_6m1h1PL ?
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口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味xo
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主料：卤豆腐干一包，猪肉一块 s*b3M ZqSF"K
辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒
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做法：u"m G3` ~)q a+t T4E
步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁y K ]S"K I
腌制前
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腌制后
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步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片
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原材料
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切好的蒜，葱，辣椒 ~:rE*F vR n
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切卤豆腐NG5` l x4A8|/I
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切完后
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所有准备炒的材料集合z2JwY1?^|K
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步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱
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热油
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爆葱、蒜、辣椒_W/x-aWo.CA
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步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味
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肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了2~)?tphFqQ
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步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒@8`8\f/m B
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翻炒过的菜
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步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒
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步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了
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验证图片：
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[size=4]个人点评以及注意事项：-\`
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主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人
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这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念"sI-X1N)[N| Z(`
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注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味
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注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲 ?j7qaK~7fq*k
注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生&Y/g A!P_ u9Gs'\+T,Q
注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错[/size]
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[[i] 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 [/i]]
whbtlf 2012-12-2 03:33
荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻
女人杀手 2012-12-2 08:52
很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。:lol:
超级至尊 2012-12-8 10:32
嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！
kikacd 2012-12-8 12:17
红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。:excellence
杨家宝 2012-12-8 22:29
没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜
tomsex9000 2012-12-8 22:37
看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看
zhangwannan 2012-12-9 00:03
家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。
host2010ghost 2012-12-9 13:44
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
scxzr 2012-12-10 20:50
[quote]原帖由 [i]host2010ghost[/i] 于 2012-12-9 13:44 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87277952&ptid=4683725][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]8f3g7};{8yW
看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？ [/quote]
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兄弟我不在美国哈，我这边没有州的区分，只有郡的区分哈
吾名无名 2012-12-10 22:56
红心7，豆干是很不错的菜，很适合小孩子吃，我也经常买来做，兄弟这葱 姜 蒜放的很是到位，有这些个东西味道立马飘香。能去豆干的味！
hzand816 2012-12-10 23:02
我挺喜欢吃豆腐干，兄弟回国了，有机会做给我吃啊！:lol:
dmz1226 2012-12-11 07:39
这道卤干肉片俺也会做， 不过就没兄弟这么有经验了，学习了，今天做一个
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红心奉上，祝兄弟在大赛中 一举夺魁！:lol:
sxgaofeng 2012-12-12 00:00
豆腐干炒肉，在学校里吃的时候感觉是人间美味，现在也就一般般了
li013 2012-12-13 02:09
喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错真不错，回家马上试做。
hc_zjh 2012-12-13 19:46
楼主的这道菜，图片步骤很详细，一看就知道是极其懂得饮食文化的人。
scxzr 2012-12-17 10:25
回复 15楼 的帖子
兄弟你也在英国啊？嘿嘿
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可惜英国的盐不咸啊，tesco买的盐老要放很多才行
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