查看完整版本: 麻婆豆腐[8P]

麻婆豆腐[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-11/30/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img] L h`3R2X4t
;E+b-x}5@ u{H
烹制方法　
n Z
|}6F`@
}]1lR};\'Ur?-R 材料：豆腐（1块）、肉末（100克）、葱花3K9qMm$C
调料：郫县红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒粉、生抽、料酒、鸡精
iat _
G
"Y[M5X_._ m [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-11/30/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]
j @4j0O9?gv2C:^
arf ?
Z.L 1　豆腐切成小块备用，锅中倒入水，撒少许盐煮沸，下豆腐块，焯水，可以使豆腐口感细嫩，而且在炒的过程中还不容易碎。
/lu]w,r6u!L
5YRB'F;a,k3h*T6J? [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-11/30/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img] $yY\#J:_

b3{x7{+Zmg2g
2　在肉末撒少许食盐，以及用适量的料酒腌制备用。;d$w,|Fk

Z,W3Z rr4c` [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-11/30/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img] -l){&hmv-b&c

bYnPM}^9q 3　锅中倒入适量的炒菜油，油温约六成热时爆香蒜末。}d,@7|L,X
$rL6]LkTq
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-11/30/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img] 4E_%ht;H4zl

S\
kO|},{ 4　将烫好的豆腐块放入锅内，盖上锅盖中小火略煮3~4分钟。
h0YEMD
o_lagQI~k [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-11/30/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
zh3kmp2hS
.G0y r[%W-`0|q 5　放入肉末，中火炒散。
MR/zS3[Si ,yK}/u-Z$d/S%v
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-11/30/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] 3Y)D]? ^\K&a)nM
+?I
A7E$t^/m7j
6　肉末翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱。
7X(J8ZJ:p Q~3k^ nceBw+z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-11/30/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img]
yJ:d,Qg
%a8U*J1H-X6A 7　炒出红油后放入葱花，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

川菜里最爱麻婆豆腐和回锅肉，百吃不厌还下饭。o x.k(A[
以前自己做麻婆豆腐的时候都是买的现成的调料，下次试试楼主的这种做法。F!L7e$^)e'D&`

^/r]Em)f [[i] 本帖最后由 gb18030 于 2012-11-30 17:24 编辑 [/i]]

很有名的一道川菜，去“渝香辣婆婆”店里吃饭必点大一道菜啊！不过还是自己做的用油放心也卫生！

看起来很好吃，不过感觉跟我吃过的麻婆豆腐制作方法不一样

川菜最爱鱼香肉丝  其次回锅肉和麻婆豆腐 以前上大学点麻婆豆腐是因为既便宜还算是个肉菜 味道也不错

好菜啊，非常的好吃，自己也做过，做法也很多，还是麻辣一些好

这道菜不错，是很家常的，我每次做着个菜感觉都没到位，煮出来后豆腐没什么味道。、

这是一道四川名菜，也很容易做的，好吃又好做，很经典，不错

豆腐焯水后，最好用凉水过一下，否则炒制的时候会有点麻烦，因为它会结成一大坨！:faint

这道菜我傻瓜女友做过了，不过她做成麻辣豆腐汤了，笑尿，但是又逼我把那喝光，尼玛啊.以后还是我自己做饭。

麻婆豆腐还要用油煎么？用油煎了，不就是家常豆腐了么？我的做法很简单，把干尖椒，花椒爆香，然后放豆腐，放肉汤，豆瓣酱一起煮。

豆腐有什么讲究没？普通豆腐的话口感不一样吧，印象中麻辣诱惑的麻婆豆腐中，豆腐非常嫩

看起来很好吃，但是看做出来的跟我家这面不一样啊 很下饭的

麻婆豆腐做的好吃很难，首先豆腐不好就会有酸味，还有料不好配，这个菜还真是很难吃到好吃的！

很赞的麻婆豆腐,步骤分解的好细致,可以试试哦～很喜欢吃这道菜