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日本的点心--和果子[18P]

日本人追求精致这件事，已经渗到骨子里了。就拿和果子（日本的点心）来说，这一手的细腻，恨不得全揉到一口大的小果子上，每一粒食材和色彩都极致琢磨推敲，暂且先不论口感，光端上来就足以萌倒全场。
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和果子，就是日本传统点心的称呼。豆类是点心的一个主要的原料。制成豆馅，混入砂糖，用年糕或其他材料包住，制成各式各样的精美的小点心。外表软糯，内陷细腻柔软，湿润鲜甜。搭配入口，一种绵长的幸福感就瞬间油然而生了。


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日本人对和果子的热爱，已经几乎超越了其他食物。比如说，许多和果子都以樱花为原型，进行无限的创作，不仅外表的颜色，形状要精致，用的食材也尽可能使用樱花本身或者盐渍的樱花叶来做点缀，在日本人看来，和果子是日式文化和精神最好的表现。



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我们所知晓的日本文化，包括和服、茶道、糕饼技艺等等都是经由遣唐使的学习带入日本，所谓的日本传统其实是中国唐朝时文化的延续和衍生，只是我们把自己的文化丢在了历史的尘埃里，而日本却一直悉心呵护着当年的舶来文化，经过时间的发酵、沉淀，终于打上了深深“大和”的印记。

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当年从唐朝传入的糕饼技艺和文化非常受到日本贵族阶层的喜爱，所以和果子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。


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传统的日本果子师傅，秉持一贯的古朴技术和工具制作果子，在食材、时间、用具、配料和食具上都十分考究。


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就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。


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相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。


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在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬来米），随着现在人对美食的要求，创意也在不断的衍生，也有时候会把整一颗的水果作为馅料放在里面，加强口感之余 也更加健康。


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在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食，茶道老师苏信义表示，日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。


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因为主要原料是年糕、糯米、糖分等都是增加肠胃负担的东西，所以别看那么精致的萌物和果子，千万不可多吃哦~


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太精美了吧，能下的了口？看得我哈喇子一个劲的流！！！

非常赞同楼主的话，我们已把自己的文化丢在了历史的尘埃里。
以前学历史嘲笑美国没有文化底蕴，没有根。殊不知现在的我们也好不到哪里去。甚至更悲哀，是我们自己把自己的历史文化亲手葬送了。

就是艺术品，太精致了，怎么舍得吃，吃它会有一种罪恶感。

呵呵，又见到中国丢掉历史的神论了。
以和服而言，现在在国内做身传统服装也不困难，只是穿着累赘而已。谁羡慕的话，自己做来穿就的了。
以茶道而言，我们发明了所谓的抹茶，后来又发明了更加方便美味的冲泡法。谁想要喝抹茶那种东西，自己去喝吧。
以糕饼而言，国内的各种传统点心都没有看到？和果子这种东西，只是看起来外形多样，馅料的口感却单调之极，看看样子就差不多了。

自己不了解，不关心，就说丢掉历史？别“我们”。

点心好精致啊，真的好像艺术品，舍不得吃:excellence

这个应该要配合日本的茶道来享用，光是充饥这么小个估计撑不住吧。

为什么这么多人说像艺术品，难道这种点心我们做不出来？

挖.....這些和果子看來作工好細緻喔....而且看起來還不會很甜...應該是不錯吃

:teeth 很不错啊，比现在超市卖得好太多了，期待啊

面食？印象中日本出名的是生冷，豆腐，紫菜饭团……期待豆腐出现。

吃过的，比较精致，但有点过了，是的，挺像艺术品的，果腹有点不大好意思。哈。

日式的食品太精致了，正符合我的审美，有时间一定自己做了给孩子们尝一尝。并且慢慢的赋予这个食品的文化背景，民俗背景，当然都仅仅是家庭版的。而不是大层面的民族版什么背景。看上述的食品就知道做工实际上是很简单的，并不复杂，只是文化的背景很深很深的。孩子或大人食用的时候，文化的熏陶就在不言中了。包括搭配食品的餐盘以及用宣纸写就的食品的名称，都在潜移默化的影响的食用者，或许文化就这样慢慢的通过食品渗透到你的血液中，基因中！严重敬佩日本人对自己文化的传承，相比之下我们自己就丢掉太多太多了。

日本的点心真是精致。但是价格也实在不菲。一盒好的点心价钱可能比一顿海鲜大餐还贵

这和中国的比起来有什么啊，挺多就是个三星级酒店的面点师傅就全了

标题

卖相不错，精致，味道应该和年糕一样吧

尝过正宗的哦。个人觉得外形比味道强太多了
反差太大。还是放着当工艺品好

日本鬼子虽然人品底下，可是他们的认真和精益求精，不是盖的！！

看着是赏心悦目了，这是勾引起你的味觉，和吃到嘴里的味道是两码事，不过，如果吃到嘴里也味美的话，就真的是美味了。

一个个都是艺术品啊,真是太漂亮了,日本人对饮食也是非常讲究的:biggrin