查看完整版本: 特色咖啡烟鸡 --色彩缤纷

特色咖啡烟鸡 --色彩缤纷

[URL=http://my.freep.cn/U.asp?U=Dmy/070417/10/0704171036168071_87879.jpg][IMG]http://my.freep.cn/R.asp?U=Dmy/070417/10/0704171036168071_87879.jpg[/IMG][/URL]j-?4DI u2{#gO6p
4YT6H9Tjd#C
材料 'N(F(Qv0X*U/A;x
　　1.主要材料：广东省石岐杂交良种鸡1/2只（每只约重1300克~1400克）。
U?3TPX i0q /b*b2e5J0H
　　2.腌鸡味料：劳斯玛丽、西子、百里香、香叶、黑椒粒、咖啡粉、红酒、白糖、甘笋和香茜等。C gY[ K|\s
$T0vFuy[3r1o
　　3.调味料：玛哩汁、法芥、洋葱、西芹。
Jy Eu(O-io6T @ +]|#?2HkR2]6NZu
　　做法*J{:_F!m['g
S(pq;W1Ff ~6e
　　1.先用腌鸡味料把鸡肉腌制约8个小时。 k%yZrwQ

+Sw$u)M.uJ"`2zz 　　2.把鸡用烟熏45分钟。火候要控制好，要求鸡肉熟，同时鸡的汁液要保留。鸡肉表皮要有淡淡的咖啡色和香浓的烟熏与咖啡味。
4_y(Q1o
Z7j(A
r;A'V)^3o FCp9ph 　　用玛哩汁做底，加上上述调味料调制成烟熏汁。B
Lp'B|.um
o/h3@^.j;[j
` sb%Yp(Z2I
　　大厨简介8XV'zJ-We

1cr/x1^4Lk5Y7px 　　陈志江，中国餐饮烹饪大师，国家级西式烹饪高级技师，现任绿茵阁首席厨师。