wqming 2012-10-31 09:45
栗子排骨煲[15P]
[b]简介：[/b]又到了一年一度栗子飘香的季节了，开始怀念上海的糖炒栗子了。我们这个小镇，没有糖炒栗子卖，生的栗子倒是很多，栗子煲汤、栗子焖鸡都是我很喜欢的，今天来一个栗子排骨煲吧，粉糯的栗子跟排骨的搭配也是很美味的。把煎炒过的栗子和排骨转入砂锅，开着小火让栗子和排骨在砂锅里咕噜咕噜地炖着，这样用砂锅慢火炖出来的味道特别赞，这种煲仔式的做法其实特别适合在冬天吃，由于砂锅保温性好，吃到最后菜都还是温的。 v%vo9v
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[b]膳食食疗：[/b]栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。J
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主料: 栗子(300克) 排骨(200克)
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辅料: 生姜 盐 白糖 酒 生抽 老抽 ]TW"l _O
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[b]制作流程：[/b]1:去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开0we'l TKq8n9??f
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2:捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣-[ `#H#hO?6I%b,R
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3:排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫:Y&X^ l O'sm I
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4:准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜 o q,?\${
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5:烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）
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6:把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄
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7:淋上少许酒
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8:放入栗子l9x4I!?? h1D0M
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9:加入适量生抽 im3@L.Fc2f/h
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10:加入老抽f S0E;c;R/ZbO#E
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11:翻炒均匀
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12:把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水l!n8O9ec J
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13:大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味
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14:翻拌均匀，转大火收汁至浓稠
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15:撒上葱花即可
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saintelligence 2012-10-31 14:34
喜欢吃板栗，没想到板栗这么有营养，还有排骨，做出来应该很好吃，有时间尝试一下。
nickpauline2012 2012-11-1 10:46
楼主的手艺不错 应该练习过好多次吧 火候拿捏的正好:excellence
LCM99 2012-11-8 03:31
看得口水都留了，色香味俱全，楼主果然手艺不错！收下了，谢谢楼主分享
jiangwenh 2012-11-8 08:35
这个菜好吃，就是材料不便宜啊，排骨超级的贵，栗子还好，努力挣钱哈哈
jiangwenh 2012-11-8 08:36
这个菜好吃，就是材料不便宜啊，排骨超级的贵，栗子还好，努力挣钱哈哈
abc123454321 2012-11-8 12:39
好诱人啊，色香味俱全，营养价值也很高，秋食栗子也很养生！
xixidexi0 2012-11-8 16:19
肚子饿了看得，不过这栗子要新鲜的才好，要不不甜，大爱栗子汤，在加点马蹄啥的
yaqiboy 2012-11-8 20:25
栗子和排骨一起炖，特别是栗子要炒一下，挺好的创意。
shangnanshang 2012-11-16 11:28
这道菜只是在饭店里面点，在家里从来没有做过，看过楼主的帖子后可以回家试一试！支持！
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