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桂花果香牛肉的做法[18P]

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{7e9Uq,c7a @0b0p!RD 原 料：7v%EY~6@&@r#n
牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
{6y c&U};a 调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克） F5?H9J
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香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。 [B4Q-}/I(Z"A
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
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2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。 Mo}&X6^
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3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。 uD&d&Z?p
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4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。 #j%~8GS+B(zSS
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4if1|9?}#J%Lhd7w 5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。WbV,v;Q4jkT
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#M$IZ?8r%h"C-[ 6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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^0P-V"Gn3\ Z@ 7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
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8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
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9、放入老抽和生抽。B? ^}g/S
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10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。 9w0Y0l-`6i||?z
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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。 +g4s%v
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12、把调料袋放入锅内。 d%\RRha e_

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"qIR|0y;O.RP%Pg&x 13、加满热水微微没过牛肉为佳。 .c{Jp;h'z3G

;z)mU*p Bkv9D*O&B fH [img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/3d29bd4eede54d433015a5eb299c135b.jpg[/img]
^4r0Jg#Y+I'n 14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。 5b$~D_$b"O

y/v(x'HwvX [img]http://images.sbar.com.cn/2012/02/08/8835282fcce9eed49f1a7cca15ed5b3e.jpg[/img] d%`,K\#Af)p/b1R2f2T^
15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。8IZ({}bO$D

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5t6]5r%?2]WJ 16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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[[i] 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-26 20:15 编辑 [/i]]

仅仅吃过酱牛肉，自己做的，比较放心，外边做的味道更好，但不放心。

自己做 就是比较费时间  想要好吃 好和楼主多学习  牛肉要细火慢顿  4小时 那味道 哎   肚子又饿了  哈哈