查看完整版本: 二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--啤酒蟹[12P+3P验证]

二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--啤酒蟹[12P+3P验证]

[size=5][color=Red]二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--啤酒蟹[12P+3P验证][/color][/size]
4K9B
M8^
eHle 9b
u&@f[ i:{c(N1t7p
$Z.W B&nx.}

as5T:vf^ ?&@!_7T7s?v g*h`
[size=3]名称：啤酒蟹q~W3A9cnn'r7D
口味：可清淡    可辣口味
'@:sZ }M?)YM 主料：海蟹5j/p aD],z
辅料：啤酒  姜  葱  蒜[/size]
9XJ`\"kQn/f 6jcm1@6X;a

'q1u0`J J/y&s/rr%pr2K i!dB P+wD$J
[size=3][color=Blue]做法：新鲜活海蟹,去壳，去腮，清洗，将每个海蟹剪成6块。[整个过程最好在20-30分钟之内完成，以保障海蟹之鲜美]  准备好姜末，葱末，蒜末。
0VD?J2nq$tAV,aP}(|8U 大火，适量食用油。先放适量盐，姜末入锅，再倒入蟹块。将蟹块外壳炒至红色放入啤酒，刚好淹没蟹块即可。,ooY0N5^
煮开，保持5分钟，然后放蒜末即可出锅，出锅后再撒上葱末。[/color][/size]
3}+@y y7Q0i
/G4?@L9~4bT7M#i
t
H$E'y Pvf2]_$k
G ![}
N}Sy
[size=4][color=Red]ok!鲜香可口的啤酒蟹做好了，记住不用放味精，鸡精。  如果喜欢辣口味的可以在炒蟹块到时候放入辣椒或者花椒，将是另外一番风味。[/color][/size]#T4]8|TA,{x*d

#Td*Z8^*y!l 3QQI{$EU&o[
[size=3][color=Blue]新鲜活海蟹[/color][/size]
F%^,rojyU
xg1g&t|,S)b
Bit3R&@/R"L [img]http://i.imgur.com/T6Lg4.jpg[/img]
^g6W0p&}.f7[
4B1Gs K
IW6Cv \Wh
B%A0Kl0B,T:D&c-x [size=3][color=Blue]去壳[/color][/size]n*}5x.D:VL\1LM

He%H1T
j D -PQ:~{-U"\+w1\
[img]http://i.imgur.com/PVRVL.jpg[/img]
|)h g \,V7K #U7j,F_#KTV8\3zjR
/NZ$j}:X4J$b
[size=3][color=Blue]去腮[/color][/size]
"h(uh;|5I7z9J&t e+gp
e/h4inv A

8laVYw,V [img]http://i.imgur.com/dKD57.jpg[/img]}a)mfYJl

$cX0fU!s_F &t8@t^T
Y?3I)h}&iO
[img]http://i.imgur.com/VMDlR.jpg[/img];dm*iJ0A2gI$e"WL

jB,Nz?0m:?
'KU+Tq%OJ&]#h3K%`A [size=3][color=Blue]去橡皮筋，清洗后用剪刀剪成蟹块[/color][/size]{cA&F,f'R/Z
S.n A-hDs#Ov&E0v

iM qs2JWS [img]http://i.imgur.com/uz1fB.jpg[/img])XOW6j5{v+?#TI
kQAOz;[Yf%Ls~
V*[ev#}Qo#z)l0[
[size=3][color=Blue]姜末 葱末 蒜末[/color][/size]
} w:z`3?)xQB
B-pRF y8A6@BG
a"zQ+v%k#{!V [img]http://i.imgur.com/sdCrj.jpg[/img]^
H+aX6Rf~2n

"R.?
O`;C9Q
&o(`/p$Jz1K~cS-r!sq [size=3][color=RoyalBlue]啤酒煮[/color][/size]
}4?*n @1]OK;s f(KK/At kk }!d

7|%x_e(X9Yj [img]http://i.imgur.com/5VVoH.jpg[/img]
)t!t*h,K8O$j1U
S9mEv6Vz J;o aENX

,FQQ%d0KxEi&g_ [img]http://i.imgur.com/tx5PC.jpg[/img]z0dUF n-h1Q3m)NY
O8y8@4~*M-p0D

n!c&t~,WDvHk"A9em N
k;k/NYD3gY/{(Ud%L [img]http://i.imgur.com/aRXmh.jpg[/img]
,z8z'`6]O
SF:v3P
-~B+L)u^ tQ #|a|b0XI'~H3LI
[size=3][color=Blue]出锅  光线不好  凑活着看吧！[/color] [/size]&| fE-tr2l_W l8@
,b1OEO6yG+q_2o
Z[:U0v2`
[img]http://i.imgur.com/o083A.jpg[/img]:Ll#Mm%xOAeV
2s?0U _G'Fa

)B9oiOx`y P,K_C'Dp.x_&~+a
[img]http://i.imgur.com/NK5EP.jpg[/img]
hE([E I/B |(|S8WsDj
A"c a_P X&c(M-I
[size=3][color=Blue]下次发清蒸海蛏 chēng[/color][/size]oR8ov2u
s#F*y

9K Rrry5tUJ2De 7d9^ T;Au,ob'M
[img]http://i.imgur.com/lKtHy.jpg[/img]^%YNGG
[size=3][color=Blue]装蟹的盆[/color][/size]
ijs0pA7y@fT#aH
weR7~%I2k/~&Uaa D ~;\4y8G'R4C1g
[img]http://i.imgur.com/tpRkH.jpg[/img]M"WzSC+w
u"Z[+E9Lp8L.N

be+x.XQ{O [size=3][color=Blue]锅[/color][/size]3c{:p)|T?] a
r
duy&l
SM~.mX!m:yX
[img]http://i.imgur.com/dAb01.jpg[/img]+s+X4pLZ0T"C'd

,lw,H(F9C jf )F+w}e#g#U R&r
[size=3][color=Blue]装葱末的碟[/color][/size]
7S(z h_gEw +dS;O]3p*yr

6ZZ,t!GL*hW [img]http://i.imgur.com/OqjlX.jpg[/img]`O3TM%ZR N4IV

P!e? ^1o 5H|0g1nn9e
[size=5][color=Red]关于楼下回复说图挂了，请使用代理，或者在想看图用右键点击红X，在属性里面复制地址在新窗口打开就可以看到图！[/color][/size]
*dz7I0i8hJt;Fe
*E+ED }i0h_{(\ [[i] 本帖最后由 rnnn 于 2012-8-31 12:18 编辑 [/i]]

楼主的图没问题 不过就是这个图床不太稳定。
V:Tl%_s3O 我在想如果姜末锔锅的时候同时加入蒜末爆香不知道效果如何。送心

吃蟹要吃新鲜的，这种做法适合做不太新鲜的蟹，否则会糟蹋的。

前排支持一夜
DK*XR
S^r3U 可惜我不会做菜6Cz
J6gz3kQ
不然可以学着做
2YXO`/xP
Xp(AK!~H6my 看起来好好吃的样子
+l7d2g9yc8pPD*o4p 没想到一夜还是居家旅行必备良男啊:lol:

上次和朋友出海去玩，直接海里抓来螃蟹就地煮了吃，没有任何的调味料，那味道真不是一般的鲜呀。吃海鲜要吃新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

没图。......................................

如果是新鲜的螃蟹，还是用蒸的方法来做，才能保持螃蟹的美味。螃蟹的这种做法，有点可惜了。

如果是新鲜的蟹，蒸是最好吃的，放点蒜蓉和葱，还有盐可以带出鲜味。这样蟹的海鲜味就完全尝到了

喜欢看出锅时的样子，特别的有食欲很下饭。

又快到吃蟹的季节了，一直不知道怎么处理蟹，楼主能上图详细讲解一下吗

为什么就没什么川菜呢，还是看到红红辣辣的有食欲啊

做法很简单啊，真的有那么好吃，我明天来试一下，不过我们这新鲜的海蟹不好买，用河蟹可以吗？

没看到图,不过看文字介绍,应该是一道很清爽的下酒菜,且做法简单,可惜内际小城活的海蟹可是不好买呀

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

那个猛火炉，那把大勺子，还有装蟹的盘子，俺估计是开馆子的专业人士来着。

不知是用河蟹还是海蟹，可能河蟹味道更鲜美一点。

呵呵，关键是原料啊！很多地方买不到这么新鲜的海蟹啊！

楼主不但有心弄出那么香味可口的啤酒蟹，而且能把原创的字条都准备得那么好。相信楼主是个有心的人！

个人感觉这个做法就在大排档的做法 只不过多加一样东西 啤酒