查看完整版本: 鱼头豆腐锅[6P]

鱼头豆腐锅[6P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-08/24/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img] ,?"m6T*Dg4_5G~!?g
mt7X1c9N%YS
烹制方法　
:I-T`"NetF !W2}0z@8`w'P[
材料：鱼头、豆腐（1盒）、香葱（5根)、老姜（4片）、青蒜（3根）
!l^?"`6R4[+ek 调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油、盐、料酒
tQ7}C$o5o+OF:^
{g2fF'}j [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-08/24/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
fUc {-x6nv U2M8J\b0[6ve[
1　鱼头洗净沥干水分，剁成大块。:vm |e }?*Za7ixH

;J$vp5|cET/vZs @.r [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-08/24/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img] ,Q
Rl%E|9b_

f2EI1L Cq 2　豆腐切块；香葱与青蒜（蒜苗）去老叶，切成丝备用。r8|)A6eS!sY7vh!j
6T%dGVW&I?JP
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-08/24/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img]
$B'~9UR oc[-@ (T}a7f5}Yv:ky
3　大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热，爆香姜片，放进鱼头煸炒。
A&OQ-]C9gUa
Kg%kq.L/C`E [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-08/24/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
2m _e!k$D D MZ,?uzC&qk_D
4　放入料酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。'j @@x)V#v

e)z)ap/vk4A*lo [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2012-08/24/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]
8e [
P[TIh (bLRH/O{
5　待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入调好的豆酱拌匀，撒香葱、青蒜（蒜苗）丝，即可趁热食用。

此菜的出锅品相不好汤汁偏少很难入味:faint

调料有些少啊。没有醋，鱼头会不会腥？能否像家炖鲤鱼那样，加醋和少许的糖？

楼主你不要把你的全家照片发上来"iI'Hqn j)}+K
不过还是谢谢楼主的辛苦介绍

楼主一家四口和谐生活,不过,这点鱼头够你们吃吗.啊哈哈.

感谢楼主的精心杰作，看到一家四口很幸福，回去马上亲自出马做一道菜。

我还以为是鱼头豆腐汤哦，感觉就是鱼头烧豆腐啊

感觉没有汤么，汤应该再多点:faint

汤太少了，鱼头和豆腐一起炖，汤水要多，要熬到汤雪白雪白的，营养和味道就都在汤里面了。

此菜品相虽不好，但是感觉味道应该是不错，我试着做一下，看看味道怎样，也给楼主证明一下！:biggrin

我家附近有一家“老碗鱼”，一直纳闷他们怎么做的，看了楼主的帖子，知道做支肯定相似，回家试一下！谢谢分享！

鱼腥味是个难题 看来楼主已经攻克难关了4vW
C~@)V&Ao
不然会很腥味的

祝楼主一家幸福美满。本人觉得鱼头豆腐锅再多一点汤汁就更好了。

我还以为是鱼头豆腐汤哦，感觉就是鱼头烧豆腐，

料有些少啊。没有醋，鱼头会不会腥？此菜品相不好

大哥那汤都流到锅底了吧——真是卖相不好看——不过营养是有的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

感觉鱼头会有腥气的（难道地域不同鱼的腥气味儿也不同？）其实去腥气可以在剁好的鱼头后多加点料酒和醋和干姜面或者泡好的鲜姜水适量的食盐，如果怕如果后影响口味 可以在如果时候用水冲一下就可以解决问题的，因为前期的调料已经味如鱼肉里所以不影响成品的口味，呵呵建议哈也不知道是否正确。