藥鴉 2012-8-11 20:57
[原创]自制腌肉[4P+6P验证]
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名称：自制腌肉Q {2w zw1Wf1H9A
口味：咸香
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主料：猪肉g D~/^P
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辅料：花椒，盐
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我老家一般过年时做的一种咸肉，
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炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。nZ|{*S }'Z,Tj P
做法：T
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[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15697.jpg[/img]v ^%Mg;V1E
步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。dc"w5g7B X&P,] m
[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15698.jpg[/img]-[p1S+@ FU4f/uKQ
步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！zv?1T)g3D v P|
[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15700.jpg[/img])@ n l0G;~
步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，\8L+j'm&Y p
[img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15701.jpg[/img]
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步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮3m,Xi:B e o
[img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15704.jpg[/img]
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步骤五：这种是煮过3分钟的肉
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[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15702.jpg[/img]
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步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉 v-u"w,aPm ` ]
[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15705.jpg[/img]
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步骤七：已经打掉沫的情况！3tN+eDrs[7D
[img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15708.jpg[/img]
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[img]http://0.imgbed.com/1567/201208/15706.jpg[/img]
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[img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15707.jpg[/img]
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步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，}0R8Z1} p`n
放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！
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这种肉也可以炒回锅肉哦
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下次我就发布关于腌肉的菜品！
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请淫友们支持哦[/size]
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[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 [/i]]
孤舟二叶 2012-8-11 21:53
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。:s_2:
藥鴉 2012-8-11 23:30
[quote]原帖由 [i]孤舟二叶[/i] 于 2012-8-11 21:53 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83509268&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ... [/quote]
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[size=4][b]调料简单\E u
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可是很好吃的 M
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不失原味8K/f3]#Q }
杠杠的
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应该是图床的问题#_ m,I^_x+S}$]n
我的一张照片2M那+B}p*Q GH Y[f
像素没问题哦[/b][/size]~2[ u:S3a Z6vr
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[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 [/i]]
ctrix 2012-8-12 22:15
兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊
藥鴉 2012-8-16 22:56
[quote]原帖由 [i]ctrix[/i] 于 2012-8-12 22:15 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83542482&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊 [/quote] x.NXs*S7`2h"P
呵呵8a,@ dki't"W
是啊] KR5Y/j#Z5M ye,p-v
图床的缘故"Z1V!QBh*b9X@-vM
我照完相大小2M那
boywang 2012-8-17 16:41
楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。
djdjdj333 2012-8-17 16:58
自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。
加州基之父 2012-8-17 17:48
老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。
iloveyouhk 2012-8-17 20:04
不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。
藥鴉 2012-8-17 20:58
[quote]原帖由 [i]iloveyouhk[/i] 于 2012-8-17 20:04 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83682109&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url])g0\1y#M,f{
不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。 [/quote]
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[size=4][b]没问题的
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五花肉先卤制(_1G"pM9h7o
卤制完之后 a [.RG5`
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用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！
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肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了
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回头我自己做一遍发到上面！[/b][/size]
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[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 [/i]]
藥鴉 2012-8-17 21:01
[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 16:41 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83677394&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]J0[7l7ZR
楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧 ... [/quote];@
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[size=4][b]兄弟
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我明白你说的那种肉了
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那种肉就做腊肉*I N X&`s$i0_ _%J
辣椒炒制很好吃的哦
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要使劲炒:lol: [/b][/size]
scjycxc 2012-8-17 22:58
回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做
藥鴉 2012-8-18 07:39
[quote]原帖由 [i]scjycxc[/i] 于 2012-8-17 22:58 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83687655&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做 [/quote]
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[size=4][b]拿酱油，白糖，八角，桂皮 小茴香，香叶
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腌制24小时
g$v+u;w&~L0Xg
刮风口风干1个星期差不多了 ]8F$t1x+^Q D
研制的时候调口
3K)gE@ x3o p&E"L y!m
酱油要满过肉哦，酱油太咸，白糖调口！
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[/b][/size]
zwcrazy 2012-8-21 14:26
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
藥鴉 2012-8-22 22:46
[quote]原帖由 [i]zwcrazy[/i] 于 2012-8-21 14:26 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83803952&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]k r&U4k\ I L
腌的时间好短哈，我们这都是这样腌过几天，等进味，水出来，然后还要风干，然后再煮或蒸，很香 [/quote]
8g:q.m2~S$L5]9T
我这个是简易的
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Jo8e1h d)H
使用快捷方便
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O'~8Av iR
而且好吃:lol:
小弥勒 2012-8-23 10:51
夏天腌肉 要放冰箱里吗？ 我上次腌肉撒上盐 没放冰箱 第二天竟然臭了···
122666 2012-8-23 21:49
熟悉的味道啊，好多年不这么吃了，怀念啊，以前一块肉一个馒头就是一顿饭
qiseguang 2012-8-23 22:01
图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence
大游侠的刀 2012-8-29 17:51
肉煮好后看着晶莹剔透，非常漂亮，估计口感也不错。谢谢楼主。
藥鴉 2012-8-29 23:50
[quote]原帖由 [i]qiseguang[/i] 于 2012-8-23 22:01 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83875447&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]*G*I/p:S$j t*}
图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence [/quote]Ig
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你可以看看最近发的 `9s]o x]
大有进步:wad30
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