sunnylove34 2012-8-3 09:58
俄罗斯风味水饺[23P]
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一、调馅[/b] 主料： 1、牛肉100g，2、粉丝20g，3、洋葱半个 调味料：红酒1小勺，辣酱油2小勺，黑胡椒粉适量，盐适量，糖少许 A'[8B` E W&Y
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做法： 4、牛肉细细斩成肉馅； 5、放入大碗中，少量多次加入清水，并顺同一方向搅打至肉馅松软上劲； 0s[+].Mc O
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6、粉丝过油，炸成蓬松状； 7、稍切几刀成比较长的段儿；
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8、洋葱切细粒，与粉丝一同放进肉馅里，仍顺原来的方向搅拌均匀； 9、加入红酒、辣酱油、胡椒粉、盐、糖，仍顺同一方向搅拌均匀，馅料即成。
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二、包饺子：[/b] 面皮材料：水饺粉150g，水80ml（加减）
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做法： 10、水饺粉加水和成均匀的面团，静置30分钟以上，揉成光滑稍有筋性的面团，盖上湿布再静置20分钟； 11、将面团擀成大片，厚度与我们平常的饺子皮差不多； 3u#Nb_7\R
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12、如果没有超长的擀面杖，可以把面团分成两到三份擀； 13、将饺子馅挤成小丸子，排在面片的周围，离边缘要有一定距离；
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14、掀起边缘的面片，包住肉馅； 15、用大小合适的切模把饺子扣下来； 16、完成一圈； 17、把每个小饺子的边缘捏紧； ,l;E/iL az,ja [ o)Q g
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18、底部两个角对捏在一起，整成小帽子的形状； 19、一盘小帽子； 20、牛肉汤打底，按平时煮饺子的三点法将饺子煮熟； 21、连汤汁一起盛出，撒上适量胡椒粉和盐，就可以上桌开搓了 B,Rf!k3^m^$r
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贴心提示： 1、用清水打馅即可，不需要花椒水或茶水。肉馅中打入的水量决定饺子馅的口感是不是滑嫩，打少了馅会硬，打多了会出水。最恰当的程度是肉馅呈水当当的蓬松状；
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2、不要加葱姜，否则会抢了其他调味料的味道，也就吃不出牛排味了；
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3、炸粉丝是一个特色，炸过的粉丝吸水性更强，能使馅料保持水分，口感软糯；
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4、煮饺子用的牛肉汤，没有现成的可以用浓汤宝代替，最后上桌的时候就别再加盐了；
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5、这种西式小帽子的形状比较特别，也是西式化的一种体现。如果不喜欢尽可以按自己的习惯包，包成馄饨也不成问题啊！
blood2cy 2012-8-3 11:41
看着流口水呀，谢谢LZ啦。
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这个饺子包的时候貌似挺费劲S LWz|v4h
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回头自己试试馅料就行了。
220035 2012-8-3 18:46
看着流口水呀，谢谢LZ啦。/ H( ]# `7 Q D* s, R
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这个饺子包的时候貌似挺费劲
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回头自己试试馅料就行了。
zl100011 2012-8-5 19:14
看到形状很好看，不过再怎么弄，我觉得还是咱中国的水饺好吃。不过顶了
pengwin007 2012-8-5 19:24
看者这些原料就知味道一定不错
18chengren 2012-8-5 21:24
哎呀,还有俄罗斯风味的水饺,没见过,不过看起来不错
79888080 2012-8-5 21:35
这个还不如把肉馅 放在这大饼的中间 包起来 做个大的 放在铁板上煎 那个味道可能更好
jnheadman 2012-8-5 21:37
看着吧，挺好，就是把，木有威士忌不算俄罗斯风味吧。
wzbls2012 2012-8-6 08:44
第一次看到这种包饺子的方法，想问下最大的那个饼上多余的面用来做什么呢
lsm123 2012-8-6 20:17
哈哈，这个真心不错，有时间也去看着弄弄，看着就眼馋
aslin19791212 2012-8-6 22:56
没吃过俄罗斯的饺子，有机会尝试一下:excellence
kimyh888 2012-8-9 01:39
我们沈阳很多俄罗斯餐馆，里面的饺子还有土豆馅和奶酪馅的，但是很不和中国人的口味，也就炸鸡还行。
hslmk 2012-8-9 08:13
还真是头一次看见这样包饺子，是不是不会包饺子才会这样啊？开眼了啊！
couter2012 2012-8-9 10:00
俄罗斯人也吃水饺，还是牛肉馅的，个好大呀，估计3个我就饱啦。
hellobooy 2012-8-9 13:47
总是以为水饺是咱们民族的特有食品呢，头一次听到还有俄罗斯水饺，包法也很新颖，看着挺诱人:excellence
zhy6822956 2012-8-9 13:52
看这很不错，就是不知道吃起来能怎么样。毕竟中国人吃惯了自己风味的饺子，俄罗斯口味的，加红酒，可能会不习惯吧。
xlily008 2012-8-9 15:16
包的方法很特别。风味吗。不好说了。现在什么陷的饺子都有啊。
zhgangndy 2012-8-24 15:30
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