查看完整版本: 酸辣土豆丝[6P]

baguazhenren 2012-7-5 13:23

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nhwszr 2012-7-5 16:54

这几天一直在郁闷一个问题？谁发明的切丝呀
一到切丝的时候，我就切的颈椎疼，无语3U@iep~
tTo?l$a
我今天刚学的小窍门，土豆也可以用钢丝球擦皮的，（如果没有刨子的情况下）`vsS&\;B
切成丝后，用盐后泡一下，时间在十分钟。再用清水洗个两次的样子（为了把淀粉洗掉一些）.I{ gv[
关键是先放盐，味精，糖。最后出锅的时候放醋。这样出锅口感好。
以前我常做的时候一直先放醋，想着醋会HUI发，出锅的时候醋味就不会太冲了。电视上大师傅说了，一定要最后放醋。白醋均可。家里吃，不用太讲究，我就用色醋

瑟只瑟 2012-7-6 01:40

看着最简单的一道菜,p EaxY^
难点却很多
既不能炒趴了又要让土豆入味还要看刀工要切的一致!vH4q Dz5f1q
去淀粉我的办法是用温开水浸泡快凉的时候再续点热水
效果会很好但一定不要用热水

zwhjn 2012-7-6 03:00

请问楼主，炒得时候火候影不影响炒出来的味道

changwei300 2012-7-6 09:31

夏天经常做的一道菜既简单又好吃全都喜欢吃

jiang011910 2012-7-6 10:42

做过这道菜,奇怪的是放醋进去,总感觉不到酸味,不知道为什么

2451303sa 2012-7-6 12:32

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ciori 2012-7-6 18:09

这个菜看起来普通，很多人会做，但是真的做那么好不容易啊

yazhoutong001 2012-7-6 20:06

简简单单的，口味很不错，我喜欢土豆丝。呵呵！

乘风破浪@123 2012-7-7 08:23

看起来就很有食欲，第五步的火候如何掌握是个学问了

zyzzcl 2012-7-8 12:10

我觉得这道菜难在土豆丝上，怎么让土豆丝脆呢？

dancewindrain 2012-7-8 20:51

醋水浸泡这个确实第一次见，很有意思。这道菜主要考校的是刀功，粗细很重要啊

toronto23 2012-7-9 00:09

如果出锅前放点料酒不仅会让土豆丝增亮更会提味

angola_face 2012-7-9 02:08

这道菜其实很简单，但是做好吃眞不容易。 q0@?6qXk
图片看起来不错。

wtommsky 2012-7-11 17:02

我的酸辣土豆丝做法和楼主一样，不同的是我的土豆不用水泡用水冲的。

挂了深度 2012-7-12 03:11

放一点青椒尖椒什么的也不错可以下饭吃:lol:

zxcv99178 2012-8-7 16:13

这个切丝有点麻烦，教大家一招，菜市场买个铁板刨子，全是些小洞，土豆削皮按在上面使劲蹭，刨出的土豆丝既细又均匀！

Jenssun 2012-8-8 07:15

确实是很好吃的一道菜但是土豆切丝实在是太痛苦了

水晶情缘 2012-8-8 09:37

土豆丝。我的最爱，有时间我一直都做来吃:excellence

ccyy2000 2012-8-8 15:39

土豆丝这种家常菜也要有这么多的变式，还是见识的不多啊

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